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大盘鸡

辣中有香、粗中带细的新疆特色美食

醉美食光   0  0 醉美食光
炒锅
家常味
约30分钟
初级入门

大盘鸡是新疆地区名菜,深受大众喜爱,肉质软嫩多汁、口感丰富,令人欲罢不能。

主料 (4人份)
150克土豆
30克红椒
30克青椒
100克西红柿
50克洋葱
500克
辅料
6克干辣椒
6克蒜瓣
6克大葱
6克姜片
6克香菜
200ml水量
36ml
10ml生抽
3ml老抽
9ml料酒
6克花椒
5克孜然粉
6克白糖
4克
3克鸡精
3片香叶
3个八角

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 大盘鸡制作步骤:

第1步

购买如图所示食材

第2步

鸡切块过水,洋葱切丝、土豆切块,西红柿切块,青椒去籽切片,红椒去籽切块

第3步

锅里放油,比平时炒菜放的油要多,放一把冰糖(没冰糖可以用白砂糖),炒制糖色,糖色炒好放入鸡块迅速翻炒,肉皮有点收紧就放入花椒,八角,香叶,继续翻炒。放完香料接着放葱姜蒜

第4步

放入土豆翻炒一会儿,就可以加盐了,放完盐,加入干辣椒,炒两下就可以加水了,量自己掌握,可以放一半,也可以跟食材差不多齐平。 烧开,关小点火,盖上盖焖10-15分钟,鸡肉焖的差不多便可以放入青椒,大火翻炒几下加香菜等就可以出锅了

 烹饪技巧/小提示

使用铸铁锅来烹饪,小火预热小火炖煮即可。

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