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绍兴醉鸡

鲜嫩滑美、酒香怡人

醉美食光           0
蒸锅
家常味
约30分钟
初级入门

绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜,浓郁的酒香,口感丰富,味道独特,令人欲罢不能。

主料 (4人份)
500克
辅料
5克蒜瓣
5克大葱
5克姜片
200ml水量
50ml黄酒
47ml米酒
9ml蒸鱼豉油
18ml料酒
3克花椒
3克白胡椒
4克冰糖
3克
2克鸡精

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 绍兴醉鸡制作步骤:

第1步

购买如图所示食材

第2步

将鸡切块过水,葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。鸡腿沥干,抹上调料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用

第3步

锅中放入配料及适量调料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可

第4步

提示完成后,搅拌均匀后出锅

 烹饪技巧/小提示

若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少

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