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土豆烧鸡

风味独特,色香味俱全

醉美食光           0
炒锅
家常味
约2小时
初级入门

土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜。土豆中融入了鸡肉的鲜香,口感更加软绵,让人欲罢不能。

主料 (3人份)
250克土豆
500克三黄鸡
辅料
100ml
3克干辣椒
15克蒜瓣
10克
10克生姜
30ml食用油
5ml陈醋
20ml生抽
5ml老抽
10ml料酒
1克八角
1克花椒
5克白砂糖
2克
1克桂皮
6克青椒
10克豆瓣酱

约需要2小时左右准备以上食材及配料。

 土豆烧鸡制作步骤:

第1步

购买如图所示食材。

第2步

将鸡斩成块和盐、生抽、老抽腌制10分钟,土豆切块,葱切葱花备用。

第3步

炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。然后倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮

第4步

炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可搅拌均匀出锅。

 烹饪技巧/小提示

豆瓣酱有盐分,所以加盐要酌情;土豆中含有大量淀粉,比较容易粘锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊锅

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