入门级蛋炒饭，漂亮好吃
meishiq
15907
- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约15分钟
- 新手尝试
营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。②蛋炒饭最早的记载...
- 主料 (2人份)
- 适量隔夜米饭
- 两颗鸡蛋
- 适量虾仁
- 适量甜玉米粒
- 辅料
- 适量大葱
- 少量小香葱
- 适量食用油
- 少量黄酒
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
入门级蛋炒饭，漂亮好吃制作步骤：
第1步
将鸡蛋打散，隔夜米饭充分地与蛋液混合，浸泡五分钟，让蛋液完全喂饱在饭粒中，这是能炒出颗颗饱满的黄金米粒的关键。
第2步
将虾仁去壳，剃掉背线。用一勺黄酒浸泡备用。
第3步
甜玉米粒准备好。大葱、小香葱切碎备用。
第4步
起锅油热，下大葱粒，煸炒出香味，下蛋液米饭。
第5步
慢慢炒至到米饭松散开，颗颗分明。火候很重要，别太着急。
第6步
下入虾仁、甜玉米粒，稍加煸炒，加入盐、鸡精调味。
第7步
起锅成盘，加入小香葱。
烹饪技巧/小提示
①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
