营养丰富 鲜香可口
醉美食光
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- 炖
- 砂锅
- 家常味
- 约2小时
- 初级入门
猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。口感丰富，肉质软嫩多汁，深受大众喜爱。1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复...
- 主料 (4人份)
- 150克猪肚
- 500克鸡
- 辅料
- 5克姜片
- 1000ml水量
- 18ml料酒
- 5克胡椒粉
- 3克盐
- 5克鸡精
- 6克胡椒粒
约需要2小时左右准备以上食材及配料。
猪肚鸡制作步骤：
第1步
购买如图所示食材
第2步
将处理好的鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右,猪肚过水洗净切片
第3步
将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
第4步
将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可
烹饪技巧/小提示
1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也可以去除猪肚上面的黏液，约两三分钟后，冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
