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猪肚鸡

营养丰富 鲜香可口

醉美食光           0
砂锅
家常味
约2小时
初级入门

猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。口感丰富,肉质软嫩多汁,深受大众喜爱。

主料 (4人份)
150克猪肚
500克
辅料
5克姜片
1000ml水量
18ml料酒
5克胡椒粉
3克
5克鸡精
6克胡椒粒

约需要2小时左右准备以上食材及配料。

 猪肚鸡制作步骤:

第1步

购买如图所示食材

第2步

将处理好的鸡斩件,加少许盐腌制二十分钟左右,猪肚过水洗净切片

第3步

将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定。猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时

第4步

将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可

 烹饪技巧/小提示

1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒也可以去除猪肚上面的黏液,约两三分钟后,冲水洗净。

3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4.最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

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