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辣豆瓣烧土豆

超级美味下饭菜辣豆瓣烧土豆

meishiq           1334
平底锅
香辣味
约30分钟
初级入门

辣豆瓣烧土豆里有土豆、有辣酱,这样就够了。为了完成好吃、吃起来停不下嘴这个愿望,这世界恐怕上找不到比这个更简单的搭配方式了。炒炒辣酱,煸煸土豆,菜还没上桌就开始擦口水了“有木有”!饭...

主料 (3人份)
250g土豆
120g青笋
80g猪里脊
辅料
30g青蒜
5g姜片
大蒜4瓣大蒜4瓣
5g花椒
5根干红辣椒
2g
少许淀粉
1汤匙豆瓣酱
2茶匙料酒
2茶匙生抽
1/2茶匙白砂糖
3汤匙

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 辣豆瓣烧土豆制作步骤:

第1步

土豆去皮洗净后,切成 2mm 厚的片。然后将青笋和瘦肉分别洗净切成片,厚度大约和土豆一致。青蒜洗净切成小段备用。

第2步

用盐和料酒、淀粉将肉片略加腌制备用。利用腌制的时间,在锅中放入 2 汤匙油,烧至五成热左右,将土豆放入煸至表面微黄后盛出备用。

第3步

然后放入肉片煸炒至变色,加入生抽、白砂糖,然后放入土豆,加入约 80ml 清水,大火翻炒至收汁,盛出备用。

第4步

另起一锅,放入 1 汤匙油,烧至四成热,也就是手掌能感到些许热气的时候,将干红辣椒掰碎放入,加入花椒、大蒜爆香,然后放入青笋。炒匀后将刚才焯好的土豆、肉片放入。

第5步

加入豆瓣酱、生抽和大约 100ml 清水后,炒至收汁,放入青蒜段炒匀即可。

 烹饪技巧/小提示

饭馆里的干锅菜经常是将一个小铁锅烧热,将做到八、九成熟的菜放入其中直接上桌,然后用锅的余热将食材热熟。自己在家里做自然不必如此,只需要记住这样的菜一般需要大火快炒,收汁迅速,一气呵成。

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