干锅鲜虾土豆：风迷大江南北
meishiq
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- 炒
- 不粘锅
- 咸鲜味
- 约15分钟
- 初级入门
谁也忍不了这盘菜放在桌上，飘出来的带点焦的土豆香气，还有那如同瘙痒一样让自己躁动难耐的虾香味，这一次，又到了让自己一边扇呼着余辣未尽的舌头，一边大吃特吃的时候了。干锅鲜虾土豆可以说...
- 主料 (3人份)
- 120g鲜虾
- 200g土豆
- 辅料
- 5瓣大蒜
- 2根小红辣椒
- 30g香菜
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙鸡粉
- 少许白胡椒粉
- 2汤匙油
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
干锅鲜虾土豆制作步骤：
第1步
鲜虾洗净，去掉虾线，土豆去皮洗净，切成小块，浸入清水中备用。大蒜拍松后去皮，切成蒜末，红椒洗净切碎、香菜洗净切碎。
第2步
锅中放油烧至六成热，即手掌放在锅上方可以感到明显热气的时候，放入虾，煸炒至变色且表面微焦的时候，虾油会流出一些，将大虾盛出，锅中虾油留用。
第3步
用虾油煎制土豆块，中火煎炒 2 分钟左右，放入虾，加入蒜末、红辣椒、盐、鸡粉、白胡椒粉翻炒均匀，原料熟后加入香菜，翻炒两下即可。
烹饪技巧/小提示
1、这道菜中，也可加入一些花椒盐，但同时要注意适度减少一些盐的用量，别有一番风味。
2、虾适当可以多炸上一会儿，这样最后的虾外壳是脆脆的，有点椒盐虾的感觉。
3、这道菜，虾稍稍带点咸味儿的，肉还是淡淡的，土豆是咸的，保持虾的原味儿，你可以最后撒上点黑胡椒或椒盐，味道会更香哒。
