带鱼怎么收拾,清理带鱼的方法。

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。 
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质： 
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 
 
二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

你如想清洗掉的话，用比较粗糙一些的布，在水中用力擦洗便可。

肚子剪开把内脏用剪子挑出来，洗干净 剪成段，放在盆子里，撒少许盐，一些花椒面，和一点料酒腌腌，和一点面里面打个鸡蛋，把带鱼放进去挂一点糊，锅里多倒些油，把油烧热些，把带鱼放进去炸一下 炸到变金黄色，用笊篱捞出来 装到盘子里 撒些孜然粉就可以吃了，做时放料洒 出锅放蒜沫 香菜就不腥了。

带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样，就是这样做的。很管用。 
1, 鱼要新鲜 不能死
2，河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制 强烈建议柠檬汁（白葡萄酒）和洋葱是不错的搭配
3，注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净
4，在烹饪时加些蒜也是必须的

这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。
泰式咖喱刀鱼：
原料：带鱼一条
调料：黄金咖喱块2块
 
做法：
1. 带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分。
2. 放油锅里两面煎至金黄色。
3. 捞出沥油，放盘子里备用。
 
4. 锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。
5. 不停搅拌至咖喱块完全融化。
6. 将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。
 
美食心得：
1. 带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分，防止溅油。
2. 锅烧热以后再放油，油烧热了放鱼小火煎，这样鱼才不会煎破。
3. 一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面，着急翻面也会将鱼弄破哦。
4. 水烧开以后要关火再放咖喱块。
5. 放进刀鱼后腰小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁，这样才入味。
6. 加点椰汁会更有风味，家里没有就省略了，不过这样味道已经很好啦。

煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，用不沾锅就好得多了，所以说，厨具对厨房新手来说很重要呢，好的厨具能让你事半功倍，这点我是深有体会。