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罗汉斋

年初一必吃的斋菜:罗汉斋

meishiq           7914
炒锅
家常味
约30分钟
初级入门

婆婆是广东人,每年正月初一我们全家都是吃罗汉斋菜,而传统罗汉斋用十八种原料做成,意喻对十八罗汉的虔敬.只是现代的人很少真的选用十八种材料烹饪,通常都是选取其中的几样再加上自己喜欢的蔬菜...

主料 (3人份)
适量香菇
适量腐竹
适量木耳
适量冬笋
适量藕片
适量红萝卜
适量大白菜
适量西兰花
适量粉丝(这里用米粉代替)
辅料
适量食用油
适量生抽
适量
适量
适量生粉

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 罗汉斋制作步骤:

第1步

提前泡发香菇,腐竹,和粉丝,香菇和腐竹,木耳洗净后切断备用.粉丝沥干水份备用.

第2步

藕,大白菜,西兰花,洋葱,红萝卜洗净后切好备用,姜切成碎粒备用.

第3步

笋洗净后沥干水份备用(如果您是用干笋需提前用温水泡软)

第4步

热锅热油,下洋葱和姜粒爆香,再下香菇炒香.

第5步

加入红萝卜,腐竹,藕片,笋片翻炒均匀,并加入热水盖上锅盖焖煮.

第6步

煮至红萝卜和藕片变软后下白菜及木耳下去翻炒,继续盖上锅盖焖煮.

第7步

煮至所有白菜变软后加入粉丝同炒至变软,下生抽,糖,盐调味并翻炒均匀.

第8步

碗里装小小水放入生粉勾芡后关火.

第9步

另起一锅,锅内加入清水烧开后下入切成小辨后的西兰花焯水后捞出,并加入盐以便保持翠绿色及调味.

第10步

西兰花摆盘,炒好的斋菜盛放中间即大功告成.

 烹饪技巧/小提示

1.此道菜把香菇爆香后再加入比较难煮熟的菜下去,再放易熟的菜下去.

2.因为家里没有粉丝所以用米粉代替,结果米粉成了小小的瑕疵,太快碎而影响美观,不过不影响食用,味道还是不错的.

3.大过年的希望大家不要暴饮暴食,健康排第一位,最后提前向大家拜个早年,春节快乐,身体安康,心想事成!

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