年初一必吃的斋菜：罗汉斋
meishiq
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- 煮
- 炒锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
婆婆是广东人,每年正月初一我们全家都是吃罗汉斋菜,而传统罗汉斋用十八种原料做成,意喻对十八罗汉的虔敬.只是现代的人很少真的选用十八种材料烹饪,通常都是选取其中的几样再加上自己喜欢的蔬菜...
- 主料 (3人份)
- 适量香菇
- 适量腐竹
- 适量木耳
- 适量冬笋
- 适量藕片
- 适量红萝卜
- 适量大白菜
- 适量西兰花
- 适量粉丝(这里用米粉代替)
- 辅料
- 适量食用油
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生粉
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
罗汉斋制作步骤：
第1步
提前泡发香菇,腐竹,和粉丝,香菇和腐竹,木耳洗净后切断备用.粉丝沥干水份备用.
第2步
藕,大白菜,西兰花,洋葱,红萝卜洗净后切好备用,姜切成碎粒备用.
第3步
笋洗净后沥干水份备用(如果您是用干笋需提前用温水泡软)
第4步
热锅热油,下洋葱和姜粒爆香,再下香菇炒香.
第5步
加入红萝卜,腐竹,藕片,笋片翻炒均匀,并加入热水盖上锅盖焖煮.
第6步
煮至红萝卜和藕片变软后下白菜及木耳下去翻炒,继续盖上锅盖焖煮.
第7步
煮至所有白菜变软后加入粉丝同炒至变软,下生抽,糖,盐调味并翻炒均匀.
第8步
碗里装小小水放入生粉勾芡后关火.
第9步
另起一锅,锅内加入清水烧开后下入切成小辨后的西兰花焯水后捞出,并加入盐以便保持翠绿色及调味.
第10步
西兰花摆盘,炒好的斋菜盛放中间即大功告成.
烹饪技巧/小提示
1.此道菜把香菇爆香后再加入比较难煮熟的菜下去,再放易熟的菜下去.
2.因为家里没有粉丝所以用米粉代替,结果米粉成了小小的瑕疵,太快碎而影响美观,不过不影响食用,味道还是不错的.
3.大过年的希望大家不要暴饮暴食,健康排第一位,最后提前向大家拜个早年,春节快乐,身体安康,心想事成!
