辣中有香、粗中带细的新疆特色美食
醉美食光
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
大盘鸡是新疆地区名菜，深受大众喜爱，肉质软嫩多汁、口感丰富，令人欲罢不能。使用铸铁锅来烹饪，小火预热小火炖煮即可。
- 主料 (4人份)
- 150克土豆
- 30克红椒
- 30克青椒
- 100克西红柿
- 50克洋葱
- 500克鸡
- 辅料
- 6克干辣椒
- 6克蒜瓣
- 6克大葱
- 6克姜片
- 6克香菜
- 200ml水量
- 36ml油
- 10ml生抽
- 3ml老抽
- 9ml料酒
- 6克花椒
- 5克孜然粉
- 6克白糖
- 4克盐
- 3克鸡精
- 3片香叶
- 3个八角
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
大盘鸡制作步骤：
第1步
购买如图所示食材
第2步
鸡切块过水，洋葱切丝、土豆切块，西红柿切块，青椒去籽切片，红椒去籽切块
第3步
锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色，糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。放完香料接着放葱姜蒜
第4步
放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。 烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟，鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下加香菜等就可以出锅了
烹饪技巧/小提示
使用铸铁锅来烹饪，小火预热小火炖煮即可。
