干锅土豆片：超级下饭家常做法
meishiq
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- 炸
- 炒锅
- 香辣味
- 约30分钟
- 初级入门
爱吃薯片的人一定爱吃这道菜，这是DIY薯片的中国风味版本。虽然没有那么“干脆”，但是香气绝对超越一切了。趁着热吃，越辣越香，越香越想吃，估计三下五除二就能吃个精光。1.切土豆的时候，有些...
- 主料 (3人份)
- 400g土豆
- 辅料
- 20g葱末
- 15g小红辣椒
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙味精
- 2g白胡椒粉
- 适量油
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
干锅土豆片制作步骤：
土豆去皮、洗净，切成 2mm 左右的厚片，如果土豆个头比较大的话，可以先把土豆纵剖开成四瓣，然后再切片。
炒锅中放油烧至五成热左右，即锅上方可以感到明显热气的时候，改中小火，先把土豆片放入，炸成金黄焦脆，捞起备用。
炒锅中留少许油烧至四成热，手掌放在上面能感到略有热气的时候，放入小红辣椒和葱末爆香。
在葱末和干辣椒段没有变色之前，放入土豆片大火煸炒，再放入白胡椒粉，炒至土豆片稍稍有些变软。
加入盐、味精翻炒均匀，最后撒上一些白胡椒粉提香之后，即可出锅。
烹饪技巧/小提示
1.切土豆的时候，有些土豆片容易粘在刀上，尤其是薄片，可以在刀上蘸点儿水或者抹点儿油。
2.这道菜里也可以放一些白菜，白菜有时候容易出水，尤其是家里的火如果不是很旺的话，建议可以先把白菜焯一下，再下锅会好很多。四、营养功效：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
干锅土豆片是一道家常菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩
