香脆里软的鲜虾可乐球
meishiq
2899
- 炸
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约45分钟
- 中级掌勺
外表香脆内里软香的金灿灿的可乐球还可以做成可乐饼，是日本很受欢迎的小吃。可乐球蘸椒盐、酱油、烤肉酱或是番茄酱都很美味，如果配上生菜则更加清爽。原本是法国料理，引进日本后，可乐饼、汉...
- 主料 (3人份)
- 300g虾仁
- 200g土豆
- 30g洋葱丁
- 2个鸡蛋
- 辅料
- 60g黄油
- 10g白酱
- 30g蛋黄沙拉酱
- 50ml植物油
- 50g低筋面粉
- 40g面包粉
- 3g盐
- 3ml白酒
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
鲜虾可乐球制作步骤：
第1步
虾仁洗净切段；将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，留蛋清备用。
第2步
将土豆去皮，在清水中洗净，切成小块，放在蒸锅中蒸熟。
第3步
将蒸好的土豆，捣成土豆泥，加入适当盐，搅拌均匀备用。
第4步
锅烧热，放入黄油，融化后放入洋葱丁炒香至软，再加入虾仁段拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入调味料调整味道。
第5步
将调好味的虾仁段和土豆泥混合均匀，再加入白酱，最后再加入蛋黄沙拉酱拌匀调整湿度。
第6步
手沾少许植物油，将混合调味好的白酱鲜虾土豆泥分成8等份，搓成圆形。
第7步
将搓成圆形的虾仁白泥依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
第8步
取一油锅，放入适量植物油，油烧热后，将鲜虾可乐球放入油锅中，以中小火油炸至金黄色即可。
烹饪技巧/小提示
1、炸可乐球的时候要注意哦，除了掌握火候、油温不要很高，以免面包糠炸糊。做好的土豆泥球一定要放凉定型之后，再放进锅里去，炸至可乐球浮起就可以捞出，用厨房纸吸干油分。
2、做可乐球的时候，手上可抹些香油，这样可防止粘手。
