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鲜虾可乐球

香脆里软的鲜虾可乐球

meishiq           1448
炒锅
咸鲜味
约45分钟
中级掌勺

外表香脆内里软香的金灿灿的可乐球还可以做成可乐饼,是日本很受欢迎的小吃。可乐球蘸椒盐、酱油、烤肉酱或是番茄酱都很美味,如果配上生菜则更加清爽。原本是法国料理,引进日本后,可乐饼、汉...

主料 (3人份)
300g虾仁
200g土豆
30g洋葱丁
2个鸡蛋
辅料
60g黄油
10g白酱
30g蛋黄沙拉酱
50ml植物油
50g低筋面粉
40g面包粉
3g
3ml白酒

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 鲜虾可乐球制作步骤:

第1步

虾仁洗净切段;将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,留蛋清备用。

第2步

将土豆去皮,在清水中洗净,切成小块,放在蒸锅中蒸熟。

第3步

将蒸好的土豆,捣成土豆泥,加入适当盐,搅拌均匀备用。

第4步

锅烧热,放入黄油,融化后放入洋葱丁炒香至软,再加入虾仁段拌炒均匀,最后再淋上白酒,加入调味料调整味道。

第5步

将调好味的虾仁段和土豆泥混合均匀,再加入白酱,最后再加入蛋黄沙拉酱拌匀调整湿度。

第6步

手沾少许植物油,将混合调味好的白酱鲜虾土豆泥分成8等份,搓成圆形。

第7步

将搓成圆形的虾仁白泥依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

第8步

取一油锅,放入适量植物油,油烧热后,将鲜虾可乐球放入油锅中,以中小火油炸至金黄色即可。

 烹饪技巧/小提示

1、炸可乐球的时候要注意哦,除了掌握火候、油温不要很高,以免面包糠炸糊。做好的土豆泥球一定要放凉定型之后,再放进锅里去,炸至可乐球浮起就可以捞出,用厨房纸吸干油分。

2、做可乐球的时候,手上可抹些香油,这样可防止粘手。

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