鸡蛋薯仔炒牛肉的做法
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 大众口味
- 约15分钟
- 新手尝试
这是一道充满着粤菜风情的菜，是一道可以让你慢慢吃，而且每一口都有惊喜的菜，鸡蛋很鲜美、牛肉很鲜嫩、土豆很香。鸡蛋其实很容易饱腹，但加上土豆之后，闹不好你会恨自己为什么不能把这一盘吃...
- 主料 (2人份)
- 300g土豆
- 100g牛里脊
- 1个鸡蛋
- 25g香菜
- 辅料
- 10g葱末
- 1茶匙盐
- 2g鸡精
- 1茶匙生抽
- 2茶匙料酒
- 2g白胡椒粉
- 2汤匙油 2汤匙
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
鸡蛋薯仔炒牛肉的做法制作步骤：
第1步
将土豆去皮洗净，切成小粒。锅中放入适量清水煮开，加入 1/2 茶匙盐，然后将土豆放入其中煮熟后，捞出沥干水分，如果土豆粒不是很大的话，这基本也就需要 2 分钟左右的时间。香菜择洗干，切碎备用。
第2步
利用煮土豆的时间，将牛肉切成丝，用剩下的 1/2 茶匙盐和胡椒粉抓拌均匀，放入少许料酒腌制去腥。将鸡蛋打散成蛋液，在锅中烧热 1 汤匙油，将鸡蛋炒熟后盛出备用。
第3步
锅中重新放油，将葱末爆香，放入牛肉翻炒至变色，然后加入土豆翻炒。
第4步
放入生抽、鸡精炒匀，等到牛肉熟透后，加入香菜碎翻炒均匀即可。
烹饪技巧/小提示
爆炒牛肉的时候，要大火勤翻，表面变色后约10分钟就该放入土豆了。这个时候牛肉没有完全熟，会在随后的翻炒过程中和别的食材一起熟透，这样的牛肉不易炒老。
营养价值：
1、牛肉：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
2、鸡蛋：鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
3、土豆 ：马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
