培根牛肉卷
meishiq
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- 煎
- 平底锅
- 咸鲜味
- 约5分钟
- 初级入门
如果不是出席正式的西餐Party，落座后点上沙拉、汤、扒类、比萨就已经是非常的美味，也足以饱腹了。1、用牛里脊肉，一定要把筋膜去除，这样才能保证牛肉的口感。2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味...
- 主料 (2人份)
- 2片培根
- 100克牛肉
- 20克洋葱
- 少许香菜末
- 辅料
- 10克酱油
- 10克料酒
- 15克牛肉汁
- 5克白糖
- 5克黑胡椒粉
- 5克番茄汁
- 5克蚝油
- 3克白糖
- 4克盐
- 10克橄榄油
- 10克水淀粉
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
培根牛肉卷制作步骤：
第1步
牛肉选用牛柳部位比较好，拍制时不要拍得过薄。“牛柳”就是指牛里脊肉，这个词来源于广东话，西餐中多习惯用“牛柳”这个说法。,牛肉洗净去筋膜拍薄，剁成末，装碗，加入调料1搅拌成馅；洋葱洗净，切末。
第2步
培根上放入牛肉馅卷好，上笼蒸约6分钟至熟，取出装盘。
第3步
锅中倒入橄榄油烧至六成热，放入洋葱末爆香，倒入调料2炒匀，用水淀粉勾芡，待汤汁收浓时淋在培根牛肉卷上，撒香菜末即可。
烹饪技巧/小提示
1、用牛里脊肉，一定要把筋膜去除，这样才能保证牛肉的口感。
2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。
3、水淀粉不要一次加入，以便更好的掌握浇汁浓度。
4、香菜起到了画龙点睛的作用，让这道菜更加适合咱的口味，一定不能省略哟。
如果用烤的方法，烤的时候因有洋葱，还有牛肉，所以会出水，在锡纸的下方打几个小洞让水份流出外面，这样烤出来的效果会不会更好呢~？呵，肉卷还会更漂亮。烤的时候烤网下面垫上烤盘，烤盘中倒入少许水，烤的时候牛肉汁掉下来也不怕糊掉难洗。
