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日式牛肉乌冬面做法

最经典的日式牛肉乌冬面做法

meishiq           2245
炒锅
咸鲜味
约2小时
初中水平

日本牛肉乌冬面(日式乌冬面)是最具日本特色的面条之一,乌冬面本身通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味,在日本老少咸宜,不论在家里还是在外吃饭,乌冬都是一种很常见的...

主料 (3人份)
500克牛肉
100克乌冬面
1个鸡蛋
3-5颗白菜
辅料
适量
适量大葱
适量啤酒
适量陈皮
适量黄豆酱
适量干辣椒
适量八角
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量酱油
适量料酒
适量

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 日式牛肉乌冬面做法制作步骤:

第1步

将牛键子肉切成大块,放入冷水中浸泡三个小时以上;将浸泡过的牛肉冷水下锅煮,放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟,直到牛肉表面不在出现红血丝;将锅烧热,凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱,姜片等调料翻炒;

第2步

将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱;一起小火煸炒;煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒;

第3步

加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;盖上锅盖,大火烧开,转为小火一刻钟;揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出,放凉备用;

第4步

取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗洗净的小白菜;烫开后也捞出;

第5步

再将乌冬面放入锅中;将它们打散, 烧煮一下;加入少量的盐和胡椒等调料;煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。

 烹饪技巧/小提示

1、最经典的牛肉乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,做法倒是普通,有很多我们似曾相识的地方,味道的不同就在乌冬面了。去超市买了金川产的乌冬面,回家也能如法炮制出一样的美味,让一碗牛肉乌冬面活色生香。乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。乌冬面是用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。2、一碗牛肉面,看似简单,要做得鲜美爽口并不容易。既要辣得爽,辣得够味,而牛肉非常嫩,可口,这卤好牛肉就是关键的一步啦。因此能制作出让人吃过忘不了的牛肉面,一定要先卤好牛肉。其实平时自己在家有空时卤上一锅牛肉,不管是用来制作早点,还是晚上下班后回家用牛肉炒上一盘菜,对我们上班族来说都是很节省时间,而且健康实惠又省事。下面就来看看我家是怎样卤牛肉的吧。3、首先将牛肉泡上三个小时以

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