最经典的日式牛肉乌冬面做法
meishiq
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- 煮
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约2小时
- 初中水平
日本牛肉乌冬面（日式乌冬面）是最具日本特色的面条之一，乌冬面本身通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味，在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的...
- 主料 (3人份)
- 500克牛肉
- 100克乌冬面
- 1个鸡蛋
- 3-5颗白菜
- 辅料
- 适量姜
- 适量大葱
- 适量啤酒
- 适量陈皮
- 适量黄豆酱
- 适量干辣椒
- 适量八角
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量桂皮
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量盐
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
日式牛肉乌冬面做法制作步骤：
将牛键子肉切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上；将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟，直到牛肉表面不在出现红血丝；将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱，姜片等调料翻炒；
将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱；一起小火煸炒；煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；
加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出，放凉备用；
取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出；
再将乌冬面放入锅中；将它们打散， 烧煮一下；加入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。
烹饪技巧/小提示
1、最经典的牛肉乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味，让一碗牛肉乌冬面活色生香。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。2、一碗牛肉面，看似简单，要做得鲜美爽口并不容易。既要辣得爽，辣得够味，而牛肉非常嫩，可口，这卤好牛肉就是关键的一步啦。因此能制作出让人吃过忘不了的牛肉面，一定要先卤好牛肉。其实平时自己在家有空时卤上一锅牛肉，不管是用来制作早点，还是晚上下班后回家用牛肉炒上一盘菜，对我们上班族来说都是很节省时间，而且健康实惠又省事。下面就来看看我家是怎样卤牛肉的吧。3、首先将牛肉泡上三个小时以
