日式牛肉炒乌冬面做法
meishiq
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- 煮
- 不粘锅
- 咸鲜味
- 约30分钟
- 初级入门
今天，不走平常路，换个做法来吃乌冬面【日式牛肉炒乌冬面】跟乌冬汤面不一样的是，炒乌冬很香，口感韧中带滑，别具风味！洋葱混在乌冬里溢出来的那股香味，吃完一盘意犹未尽啊！1、乌冬面是最...
- 主料 (3人份)
- 150克牛里脊
- 300克乌冬面
- 2个番茄
- 1个洋葱
- 1个青椒
- 辅料
- 少量姜
- 少量蒜
- 少量蚝油
- 少量生抽
- 少量料酒
- 少量番茄酱
- 少量黑胡椒粉
- 少量鲍鱼汁（没有可不放）
- 少量盐
- 少量糖
- 少量橄榄油
约需要60分钟左右准备以上食材及配料。
日式牛肉炒乌冬面做法制作步骤：
准备好主料，牛里脊肉用清水浸泡15分钟，热水洗净，切丝备用。
蚝油，生抽，料酒，番茄酱，黑胡椒粉，鲍鱼汁，盐，糖放入容器。用筷子搅匀调成腌料把切好的牛肉丝倒入，搅匀后加入少许橄榄油。
冷藏腌制1小时，取洋葱半个，青椒4个切丝，番茄1个切丁备用。锅子烧水沸腾前加入少许食言搅匀。
下乌冬面用筷子搅散水开后大火煮半分钟，捞出立即过凉水，晾至室温沥水备用。
锅子洗净烧热倒油下入腌制好的牛肉丝，用筷子划散炒熟盛出备用，锅子洗净倒油烧至5成热下入洋葱丝炒出香味。
下姜蒜末炒匀。加入番茄丁炒软，下青椒丝炒匀。
炒香后下乌冬面用筷子挑散旺火炒2分钟调入盐，最后倒入牛肉丝炒至番茄汁析出关火，盖上锅盖焖1分钟让乌冬面充分吸收汤汁即可。
烹饪技巧/小提示
1、乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
2、提起乌冬面，很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。但其实，乌冬面的真正起源地，是在中国。乌冬面传到日本的年代，一般认为是在唐朝。当时，来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子，同时也带回了乌冬面的制法。乌冬面用小麦磨粉制成，能够很好的弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。由此也开启了日本的面食时代。与此同时，乌冬面在中国却逐渐式微了。
3、当乌冬面借助日式餐厅的包装重回中国，化身为高端食品而成为食尚界的宠儿。很多人都知道乌冬面，并且把它当做是日本的饮食文化的一部分，这在中国乌冬面企业看来是十分难过的。“中国饮食文化博大精
