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日式牛肉炒乌冬面做法

日式牛肉炒乌冬面做法

meishiq           2434
不粘锅
咸鲜味
约30分钟
初级入门

今天,不走平常路,换个做法来吃乌冬面【日式牛肉炒乌冬面】跟乌冬汤面不一样的是,炒乌冬很香,口感韧中带滑,别具风味!洋葱混在乌冬里溢出来的那股香味,吃完一盘意犹未尽啊!1、乌冬面是最...

主料 (3人份)
150克牛里脊
300克乌冬面
2个番茄
1个洋葱
1个青椒
辅料
少量
少量
少量蚝油
少量生抽
少量料酒
少量番茄酱
少量黑胡椒粉
少量鲍鱼汁(没有可不放)
少量
少量
少量橄榄油

约需要60分钟左右准备以上食材及配料。

 日式牛肉炒乌冬面做法制作步骤:

第1步

准备好主料,牛里脊肉用清水浸泡15分钟,热水洗净,切丝备用。

第2步

蚝油,生抽,料酒,番茄酱,黑胡椒粉,鲍鱼汁,盐,糖放入容器。用筷子搅匀调成腌料把切好的牛肉丝倒入,搅匀后加入少许橄榄油。

第3步

冷藏腌制1小时,取洋葱半个,青椒4个切丝,番茄1个切丁备用。锅子烧水沸腾前加入少许食言搅匀。

第4步

下乌冬面用筷子搅散水开后大火煮半分钟,捞出立即过凉水,晾至室温沥水备用。

第5步

锅子洗净烧热倒油下入腌制好的牛肉丝,用筷子划散炒熟盛出备用,锅子洗净倒油烧至5成热下入洋葱丝炒出香味。

第6步

下姜蒜末炒匀。加入番茄丁炒软,下青椒丝炒匀。

第7步

炒香后下乌冬面用筷子挑散旺火炒2分钟调入盐,最后倒入牛肉丝炒至番茄汁析出关火,盖上锅盖焖1分钟让乌冬面充分吸收汤汁即可。

 烹饪技巧/小提示

1、乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。乌冬面是用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

2、提起乌冬面,很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。但其实,乌冬面的真正起源地,是在中国。乌冬面传到日本的年代,一般认为是在唐朝。当时,来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子,同时也带回了乌冬面的制法。乌冬面用小麦磨粉制成,能够很好的弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。由此也开启了日本的面食时代。与此同时,乌冬面在中国却逐渐式微了。

3、当乌冬面借助日式餐厅的包装重回中国,化身为高端食品而成为食尚界的宠儿。很多人都知道乌冬面,并且把它当做是日本的饮食文化的一部分,这在中国乌冬面企业看来是十分难过的。“中国饮食文化博大精

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