家常汤品莲藕炖排骨
meishiq
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- 炖
- 砂锅
- 家常味
- 约90分钟
- 初级入门
藕最常见的做法之一就是煮汤，善于吃藕的人一到冬季都要每日煨一两次排骨藕汤。选肉厚的猪胸骨剁块儿放入沙锅，烧开后小火煨一小时。将新鲜的藕，切块儿入汤。先大火煨，开锅后，小火煨半小时即...
- 主料 (3人份)
- 1 节莲藕
- 1 块肉厚的猪胸骨
- 辅料
- 6 片姜
- 适量盐
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
莲藕炖排骨制作步骤：
第1步
锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入猪胸骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
第2步
将猪胸骨放入沙锅，加水没过猪胸骨。
第3步
大火加热烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上盖子，转小火煨 1 小时，放入莲藕。
烹饪技巧/小提示
现实中的莲藕炖排骨确实是需要小火慢炖才够味儿的菜肴，而我，在做这些经典炖菜的时候也绝不会吝啬自己的时间，更不会嫌步骤麻烦，怎么好吃怎么来，为了肉质更软烂，砂锅、铁锅紧捣腾，只要能够做出好味道的食物，那可谓是捣腾有理，费时无罪。
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
