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日式牛蒡石狩锅

日式牛蒡石狩锅

meishiq           1423
煮锅
咸鲜味
约45分钟
初级入门

石狩锅就是鲑鱼锅,起源于北海道石狩川。北海道的渔夫们捕到鲑鱼后在船上将鲑鱼切块,与豆腐等各种蔬菜放入味噌汤中熬煮,不仅味美,而且暖呼呼的汤锅吃了之后能够阻止身体受到海风寒气。虽然演...

主料 (3人份)
300g牛蒡、 各 、、、 各
300g鲑鱼
40g洋葱
40g胡萝卜
40g金针菇
40g豆腐
100g大白菜
50g鲜香菇
20g青葱
辅料
5g味噌
适量酱油
适量高汤粉
适量
适量春菊
适量

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 日式牛蒡石狩锅制作步骤:

第1步

将鲑鱼在清水中冲洗干净,切块,放入沸水锅中焯烫至变色,捞出,浸入清水中,去血水,并切成鱼片备用。

第2步

牛蒡用刀背刮除表皮(图1),洗净,切成薄片,泡入醋水中以防变色(图2)。

第3步

洋葱洗净,去皮,切粗条状;青葱切斜段;春菊、大白菜切段;胡萝卜洗净,去皮,切片;豆腐切小块(图3);金针菇洗净,去根;鲜香菇洗净备用。

第4步

将味噌、酒、酱油、高汤粉调拌均匀,放入锅中,然后加水煮沸作为汤底,煮开后加入各种食材边煮边吃(图4)即可。

 烹饪技巧/小提示

1、牛蒡去皮之后会接触空气氧化变色,因此可以快速去皮切片后,把牛蒡片放入淡醋水里,防止变色。

2、石狩锅吃到最后,加一碗热腾腾的白米饭味道一流,不过一定要将米饭冲洗去黏性然后放入锅底中,这样就可以煮出颗粒分明、爽口入味的美味了。

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