日式牛蒡石狩锅
meishiq
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- 炖
- 煮锅
- 咸鲜味
- 约45分钟
- 初级入门
石狩锅就是鲑鱼锅，起源于北海道石狩川。北海道的渔夫们捕到鲑鱼后在船上将鲑鱼切块，与豆腐等各种蔬菜放入味噌汤中熬煮，不仅味美，而且暖呼呼的汤锅吃了之后能够阻止身体受到海风寒气。虽然演...
- 主料 (3人份)
- 300g牛蒡、 各 、、、 各
- 300g鲑鱼
- 40g洋葱
- 40g胡萝卜
- 40g金针菇
- 40g豆腐
- 100g大白菜
- 50g鲜香菇
- 20g青葱
- 辅料
- 5g味噌
- 适量酱油
- 适量高汤粉
- 适量酒
- 适量春菊
- 适量醋
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
日式牛蒡石狩锅制作步骤：
第1步
将鲑鱼在清水中冲洗干净，切块，放入沸水锅中焯烫至变色，捞出，浸入清水中，去血水，并切成鱼片备用。
第2步
牛蒡用刀背刮除表皮（图1），洗净，切成薄片，泡入醋水中以防变色（图2）。
第3步
洋葱洗净，去皮，切粗条状；青葱切斜段；春菊、大白菜切段；胡萝卜洗净，去皮，切片；豆腐切小块（图3）；金针菇洗净，去根；鲜香菇洗净备用。
第4步
将味噌、酒、酱油、高汤粉调拌均匀，放入锅中，然后加水煮沸作为汤底，煮开后加入各种食材边煮边吃（图4）即可。
烹饪技巧/小提示
1、牛蒡去皮之后会接触空气氧化变色，因此可以快速去皮切片后，把牛蒡片放入淡醋水里，防止变色。
2、石狩锅吃到最后，加一碗热腾腾的白米饭味道一流，不过一定要将米饭冲洗去黏性然后放入锅底中，这样就可以煮出颗粒分明、爽口入味的美味了。
