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小仓时雨:美味又香甜日式点

小仓时雨:美味又香甜日式点心

meishiq           1664
蒸锅
甜味
约60分钟
初级入门

日式的糕点,也称为“和果子”,而这些点心一般会根据材料和时令的不同,被人们叫成各种优美而且富有诗意的风雅名字,“小仓时雨”就是其中之一。香香甜甜的味道很自然,蜜红豆的甜美就是这么动人。...

主料 (3人份)
300g红豆
30g米粉
1个蛋黄
120g冰糖

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 小仓时雨:美味又香甜日式点制作步骤:

第1步

将红豆提前用清水充分浸泡,然后放入汤锅中,加水煮至熟透软糯。沥水后加入冰糖,继续熬煮至黏稠状,制成蜜红豆。

第2步

将蜜红豆分成两份,其中一份搓成小圆粒做馅料,剩下的蜜红豆中筛入米粉,加入蛋黄搅拌均匀,制成软度可自然垂落的面团。

第3步

面团压成饼,包入馅心,锅中加清水,放入蒸屉,隔水蒸熟即可。

 烹饪技巧/小提示

红豆最好提前一晚浸泡充分,这样在制作的时候才更容易煮至软糯的口感。浸泡的时候可以选择带盖的容器,效果更佳。

和果子就是日本糕、饼、甜点等点心,如羊羹、莺饼、茶巾、大福等,这些点心因为用料和季节的不同,又有许多纤丽风雅的名字,多是从和歌俳句中引用的,有朝露、月铃子、锦玉羹、紫玉花、艳伏纱、紫苏烧、初春时雨、小仓时雨等。

一般来说,时雨多是用蜜红豆为馅的点心。蜜红豆用红豆(也叫小豆/赤豆,不是愿君多采撷,此物最相思的那生在南国的“红豆”,若如此,就焚琴煮鹤,大煞风景了。)来做,不过箩去豆皮,要的就是有嚼头,易成型,并且一粒一粒颗粒分明,做出来好看。因此做小仓时雨和果子,先要做蜜红豆。

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