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韩式饺子年糕汤

韩式饺子年糕汤

meishiq           2578
炒锅
咸鲜味
约60分钟
初中水平

韩国人最喜欢饺子年糕汤则是春节必不可少的一道食品,通常在大年初一早晨年祭祀完毕祖先后全家食用。饺子年糕汤看似简单,但做好并不容易,做出色香味俱全的年糕饺子汤,对主妇来说是在一大家子...

主料 (3人份)
100g年糕片
300g饺子皮
20g酱牛肉
20g辣椒
20g海苔
1个鸡蛋
100g猪肉
50g香菇
50g泡菜
50g豆腐
50g韭菜
辅料
5g植物油
5g少许
5g
5g料酒
5g胡椒粉
5g
5g
5g面粉

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 韩式饺子年糕汤制作步骤:

第1步

将饺子馅用料的香菇、韭菜洗净切碎末,泡菜挤去汁液切碎末,豆腐压泥并挤去水分,加入饺子馅调味料,搅拌均匀备用。

第2步

取一张饺子皮,放入适量馅料,对折捏合成半圆形(图1),将两端黏在一起(图2),整体变成一马蹄形的饺子(图3、图4)。

第3步

鸡蛋加面粉及清水,搅拌成面糊,下油锅摊成鸡蛋饼,切丝备用。

第4步

辣椒和海苔也切成细丝备用,酱牛肉用手撕成小块备用。

第5步

锅中烧水,水沸后加入年糕片及饺子,年糕片及饺子浮起来后撒上蛋丝、海苔丝、辣椒丝和酱牛肉,调入适量盐即可。

 烹饪技巧/小提示

如果煮制的年糕饺子汤一次吃不完,记得要把年糕、饺子捞出来,和汤料分开存放,以免食材黏成一坨坨的。下次食用的时候,将食材和汤料放在一起加热就OK啦!韩国的水饺和中国的饺子是有区别的,不光是内馅,而且韩国水饺的皮很大很薄,包出来的外形也是扁扁的方形或半圆形,又叫扁首。煮好的饺子放在清水中煮熟,捞出来之后盛入事先煮好的牛骨汤底中,连汤带食材一起食用。

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