韩式饺子年糕汤
meishiq
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- 炖
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约60分钟
- 初中水平
韩国人最喜欢饺子年糕汤则是春节必不可少的一道食品，通常在大年初一早晨年祭祀完毕祖先后全家食用。饺子年糕汤看似简单，但做好并不容易，做出色香味俱全的年糕饺子汤，对主妇来说是在一大家子...
- 主料 (3人份)
- 100g年糕片
- 300g饺子皮
- 20g酱牛肉
- 20g辣椒
- 20g海苔
- 1个鸡蛋
- 100g猪肉
- 50g香菇
- 50g泡菜
- 50g豆腐
- 50g韭菜
- 辅料
- 5g植物油
- 5g少许
- 5g盐
- 5g料酒
- 5g胡椒粉
- 5g蒜
- 5g姜
- 5g面粉
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
韩式饺子年糕汤制作步骤：
第1步
将饺子馅用料的香菇、韭菜洗净切碎末，泡菜挤去汁液切碎末，豆腐压泥并挤去水分，加入饺子馅调味料，搅拌均匀备用。
第2步
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏合成半圆形（图1），将两端黏在一起（图2），整体变成一马蹄形的饺子（图3、图4）。
第3步
鸡蛋加面粉及清水，搅拌成面糊，下油锅摊成鸡蛋饼，切丝备用。
第4步
辣椒和海苔也切成细丝备用，酱牛肉用手撕成小块备用。
第5步
锅中烧水，水沸后加入年糕片及饺子，年糕片及饺子浮起来后撒上蛋丝、海苔丝、辣椒丝和酱牛肉，调入适量盐即可。
烹饪技巧/小提示
如果煮制的年糕饺子汤一次吃不完，记得要把年糕、饺子捞出来，和汤料分开存放，以免食材黏成一坨坨的。下次食用的时候，将食材和汤料放在一起加热就OK啦！韩国的水饺和中国的饺子是有区别的，不光是内馅，而且韩国水饺的皮很大很薄，包出来的外形也是扁扁的方形或半圆形，又叫扁首。煮好的饺子放在清水中煮熟，捞出来之后盛入事先煮好的牛骨汤底中，连汤带食材一起食用。
