最家常的韩式辣白菜锅贴做法
meishiq
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- 煎
- 平底锅
- 酸辣味
- 约45分钟
- 初中水平
这款辣白菜锅贴就是韩餐中最常见的家常做法，馅料香，鲜，底焦黄酥脆，很符合咱们的口味，和我们的锅贴一样好吃！韩式锅贴和我们的锅贴在外形上稍有一些改变。一样的咸香焦脆在蘸上一些香辣酱，...
- 主料 (3人份)
- 500g面粉
- 250g瘦肉末
- 100g韩国辣白菜
- 2个鸡蛋
- 辅料
- 5g韩国香辣酱
- 10ml酱油
- 10ml香油
- 50g葱
- 15g姜
- 5g胡椒粉
- 5g鸡精
- 5g盐
- 5g生粉
- 5g植物油
约需要45分钟左右准备以上食材及配料。
韩式辣白菜锅贴做法制作步骤：
第1步
先将适量的水加入面粉中，用手揉搓面团，直到面团光滑，盖上保鲜膜，发酵30分钟。
第2步
瘦肉末中加入适量生粉、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香油、鸡蛋，朝一个方向拌匀，腌渍20分钟。
第3步
辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末，将姜末、葱花与辣白菜末，加入腌渍好的瘦肉末中（图1）拌匀
第4步
将发酵好的面团揉匀后搓成长条，再分成均匀小剂子；在砧板上撒上一层面粉，将小剂子揉圆后放在砧板上用手将其按扁，再用擀面杖将其擀成面皮。
第5步
取适量腌渍好的馅料放入面皮中央（图2），先将面皮对折，将中间捏紧（图3），再将四个角也依次捏紧（图4），锅贴生坯就做好了。
第6步
平底锅内放植物油，放入锅贴生坯，小火将其煎熟，中间可能会煳锅，可以适当加入凉水，待锅贴煎熟后，装盘，配上韩国香辣酱食用即可。
烹饪技巧/小提示
1.锅贴要好吃，每个步骤都不可省心哦。和面的时候，水要慢慢加，以免水过量。在煎锅贴前，锅要烧热再放少少的油，然后改小火烹制，以免出现锅贴的底部焦煳了，而馅料还没有熟透的尴尬局面。
2.馅料中加入辣白菜，已经很有咸味，所以盐的用量要适可，可自行尝试咸淡，随自家口味调节。
3.加少许清水焖至锅贴，可以让锅贴熟的更透，而且口感也好。4.饺皮上抹一些蛋液，可帮助饺皮沾的更牢固。
