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韩式拌杂菜

营养无敌韩式拌杂菜

meishiq           1758
平底锅
咸鲜味
约15分钟
初级入门

拌杂菜--喜欢韩剧的一定都不陌生,在韩剧中经常会看到这道卖相诱人的韩国家常小菜。它不仅味道鲜美、营养丰富,其做法也很简单的,在这里介绍一下,既可以当菜吃也可以当主食哦!口感爽滑,营养...

主料 (3人份)
50g韩式粉条
50g牛肉
50g洋葱
10g干香菇
10g黑木耳
10g大葱
80g菠菜
40g胡萝卜
辅料
8g
10g白糖
6ml生抽
6ml香油
6ml植物油
20g芝麻

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 韩式拌杂菜制作步骤:

第1步

牛肉洗净,切丝;干香菇泡软,去蒂,切丝;黑木耳泡发,洗净,切丝;菠菜切段,用沸水烫一下;洋葱、胡萝卜洗净,切丝;大葱切段(图1)备用。

第2步

将芝麻放入锅中,炒熟;韩式粉条洗净后,用温水将其泡软,再用沸水煮3分钟,取出(图2)备用。

第3步

粉条煮熟后,捞出,浸入清水冷却后,捞出,沥干水分,剪成约10厘米的长段(图3)。

第4步

炒锅内放入植物油,待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝翻炒片刻,放入胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段,以大火炒熟,盛出放凉。

第5步

将炒熟后放凉的材料与粉条混合(图4),调入盐、白糖、生抽、香油、熟芝麻拌至入味即可。

 烹饪技巧/小提示

1、泡黑木耳最好用凉水,这样可更好地保证木耳的韧劲。

2、菠菜一定要提前用沸水焯一下,去掉涩口的草酸,捞出后再放入干净的沸水中煮熟。

3、拌杂菜中搭配的食材较多,无论是色泽、营养都非常丰富,也可以根据自己的喜好增减配菜。

4、粉条煮熟捞出后淋上少许油拌均匀就不会粘在一起了。

5、杂菜中的菠菜含有丰富的维生素A 、维生素C,并且还有丰富的钙和铁,很适合正在长身体的孩子食用。

6、粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

特点:取料广,操作方便,原料鲜嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、辅料营养素,为配酒的佳肴。杂菜虽然制作简单,却是韩国人招待客人的常用料理,因为需要准备很多食材,颇费工夫,客人可以从杂菜中感受到主人的热情。最早的杂菜也是源于王宫,它是受到国王青睐的菜肴,当时只是将一种蔬菜和调味品混合在一起翻炒而成,后来经过慢慢改良,增加了其他蔬菜及粉条。

韩国菜 菜谱大全

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