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韩式肉丁炸酱面

韩式肉丁炸酱面

meishiq           1502
平底锅
酱香味
约45分钟
初级入门

在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,剩下的工作基本就是吃了!要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。否则可能会肉老,酱苦了!哈,如何?学会了吧!...

主料 (1人份)
150g手擀面
250g猪肉
50g黄瓜
50g胡萝卜
30g黄豆
30g豆芽
30g西芹
80g大葱
辅料
20ml植物油
10ml酱油
10ml料酒
50ml辣酱汁
5g熟芝麻
5g鸡精
5g
3g胡椒粉
200g真味炸酱
10g
10g嫩肉粉

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 韩式肉丁炸酱面制作步骤:

第1步

将猪肉洗净,切成丁,然后用料酒、胡椒粉、嫩肉粉拌匀,腌渍20分钟备用。

第2步

将蔬菜洗干净,黄瓜、胡萝卜切丝,西芹切丁,大葱切碎备用(图1)。

第3步

将胡萝卜、西芹、豆芽、黄豆一起放入沸水中焯一下,捞出过凉水,调入盐、鸡精,码味。

第4步

锅内放入植物油,待油八成热后,先放些大葱末,再把腌渍好的肉丁放进去,炒匀,加少量酱油提色;然后倒入真味炸酱,再将辣酱汁放入锅中,炒匀。

第5步

转小火,顺着一个方向搅动锅内的酱汁,如果酱稠了,可以适当加入凉水,在锅里放些糖调味。

第6步

搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析出,加鸡精调味,出锅(图2)。

第7步

烧一锅水,待水煮沸后下入手擀面,面条煮熟后,过凉水,装碗(图3)。

第8步

在面条上搁上各色蔬菜和黄瓜丝,再撒入适量肉丁酱(图4),撒上熟芝麻即可。

 烹饪技巧/小提示

由于真味炸酱和辣酱汁味道都比较重,所以,在做炸酱的时候可以不加盐,但是也可以根据自己的口味自行调味。忙碌的上班族,可以一次多做点炸酱,搁在冰箱里面,回到家,将炸酱微波,煮开面条就能吃了,非常方便呢!而且也可以浇在米饭上做盖饭,给自己更多的选择。

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