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韩式炖真鲷

味道鲜美韩式炖真鲷

meishiq           0
炒锅
咸鲜味
约30分钟
初级入门

炖真鲷是韩国料理里的常见菜,很多人都喜欢吃炖真鲷,营养丰富,味道鲜美,而且做法也简单。真鲷以具有清淡味道的白肉鱼,历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸组成,因此,是优秀的营养食品。

主料 (3人份)
600g真鲷一只 、 各
100g牛肉
10g干香菇
10g石耳
40g茼蒿
50g胡萝卜
2个鸡蛋
辅料
6ml酱油
3ml香油
6ml清酒
4g白胡椒粉
1g黑胡椒粉
5g白糖
5g
5g
3g干辣椒丝
6g大蒜
10g芝麻
适量植物油

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 韩式炖真鲷制作步骤:

第1步

将茼蒿洗净,沥干水分,切成茼蒿段;石耳在温水中浸泡至软,洗净,切成小块;干香菇在温水中泡发,洗净,去蒂,切成香菇块(图1)备用。

第2步

真鲷去鳞,除内脏,洗净,取真鲷的肉,切成小块(图2),加入盐、白胡椒粉、清酒搅拌均匀,放入冰箱冷藏室内腌渍30分钟;取一个鸡蛋摊成蛋皮,切丝备用。

第3步

牛肉洗净,剁成牛肉蓉;葱洗净,切成葱花;大蒜洗净,切碎备用。

第4步

将牛肉蓉和酱油、白糖、葱花、蒜蓉、香油、芝麻、黑胡椒粉混合均匀,搁置20分钟后,捏成牛肉小丸子;另一个鸡蛋分成蛋清、蛋黄煎熟。

第5步

将胡萝卜洗净,切成滚刀块,用盐水烫出来,取出,沥水;将真鲷块放入蒸锅中蒸熟备用。

第6步

锅中倒入植物油,将香菇、石耳、干辣椒丝、胡萝卜块下锅翻炒均匀(图3),再将蒸熟的真鲷鱼块、香菇、石耳放入锅中(图4)炒熟,最后将焯熟的茼蒿、蛋皮丝摆入盘中即可。

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