超级开胃韩式安东炖鸡
meishiq
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- 炖
- 炒锅
- 香辣味
- 约60分钟
- 初中水平
“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。这道膳食集美容、减肥、护眼、增强抵抗力、防癌抗癌等于一体。建...
- 主料 (3人份)
- 500g鸡块
- 50g土豆
- 50g胡萝卜
- 30g篙子杆
- 80g粉丝
- 辅料
- 15g大葱 、 各、、、、 各
- 8ml酱油
- 8ml植物油
- 适量胡椒粉
- 适量白糖
- 适量干辣椒
- 适量香油
- 适量蒜
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
韩式安东炖鸡制作步骤：
鸡块洗净，在沸水中焯烫一下，捞出；葱切成段，蒜切成蒜片，土豆、胡萝卜切滚刀块，蒿子杆切成适口小段（图1）备用。
将土豆块和胡萝卜块放入沸水锅中（图2），煮至五分熟，捞出盛入碗里。
锅中倒入植物油，烧至六成熟时，放干辣椒炒出香味，倒入鸡块翻炒片刻（图3），然后加入蒜片、酱油、白糖继续翻炒。
待鸡块上色后倒入土豆块和胡萝卜块，再加入两杯水，大火煮沸后转小火，大约30分钟后加入蒿子杆、葱段和粉丝（图4），大约煮5分钟后，放入胡椒粉、香油调味即可。
烹饪技巧/小提示
1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。
2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。
3、辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。
4、吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。
5、粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。
6、老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。
如果去过韩国旅游，或是听过旅行社的推荐，就会知道很多韩国旅游项目中，品尝安东鸡也是特色项目之一哦！由此可见，安东鸡在韩国人的餐桌上有多重要。其实，安东鸡的口味应该是韩餐里最接近中国人口味的菜式，有点类似我们的炖鸡块，还不赶快动手试试！
营养功效：
土豆营养丰富，所含的蛋白质比大豆还要好。钾的含量在蔬菜中排第一，而且富含优质纤维素，有预防便秘和癌症的疗效。也是减肥佳品。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。还有美容、增强免疫力、预防癌症及降糖降脂的的功能，是糖尿病、冠心病患者的好食材。
篙子杆是世界十大名菜之一，篙子杆富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。篙子杆还具有防止癌细胞扩散的功能。
