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韩式安东炖鸡

超级开胃韩式安东炖鸡

meishiq           0
炒锅
香辣味
约60分钟
初中水平

“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。这道膳食集美容、减肥、护眼、增强抵抗力、防癌抗癌等于一体。建议经常食用!f据说是在上世纪80年代,安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争,开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单,但因其独特的口感,迅速在韩国国内享有一定的知名度。

主料 (3人份)
500g鸡块
50g土豆
50g胡萝卜
30g篙子杆
80g粉丝
辅料
15g大葱 、 各、、、、 各
8ml酱油
8ml植物油
适量胡椒粉
适量白糖
适量干辣椒
适量香油
适量

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 韩式安东炖鸡制作步骤:

第1步

鸡块洗净,在沸水中焯烫一下,捞出;葱切成段,蒜切成蒜片,土豆、胡萝卜切滚刀块,蒿子杆切成适口小段(图1)备用。

第2步

将土豆块和胡萝卜块放入沸水锅中(图2),煮至五分熟,捞出盛入碗里。

第3步

锅中倒入植物油,烧至六成熟时,放干辣椒炒出香味,倒入鸡块翻炒片刻(图3),然后加入蒜片、酱油、白糖继续翻炒。

第4步

待鸡块上色后倒入土豆块和胡萝卜块,再加入两杯水,大火煮沸后转小火,大约30分钟后加入蒿子杆、葱段和粉丝(图4),大约煮5分钟后,放入胡椒粉、香油调味即可。

 烹饪技巧/小提示

1、鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。

2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。

3、辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。

4、吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。

5、粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。

6、老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。

如果去过韩国旅游,或是听过旅行社的推荐,就会知道很多韩国旅游项目中,品尝安东鸡也是特色项目之一哦!由此可见,安东鸡在韩国人的餐桌上有多重要。其实,安东鸡的口味应该是韩餐里最接近中国人口味的菜式,有点类似我们的炖鸡块,还不赶快动手试试!

营养功效:

土豆营养丰富,所含的蛋白质比大豆还要好。钾的含量在蔬菜中排第一,而且富含优质纤维素,有预防便秘和癌症的疗效。也是减肥佳品。

胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。还有美容、增强免疫力、预防癌症及降糖降脂的的功能,是糖尿病、冠心病患者的好食材。

篙子杆是世界十大名菜之一,篙子杆富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。篙子杆还具有防止癌细胞扩散的功能。

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