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韩式萝卜泡菜的腌制方法

韩式萝卜泡菜的腌制方法

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普通厨具
酸辣味
约2小时
初级入门

萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜,爽口开胃,深受大家喜欢。秋季干燥,燥最容易伤肺!这个季节应多吃一些白色食品,白色食品可以养肺润肺。 白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用,也可止咳。

主料 (多人)
600g萝卜
10g青辣椒
10g红辣椒
辅料
100ml鱼露 、 各
适量粗盐
20g白砂糖
200g细辣椒粉
9g香葱
10g
10g

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 韩式萝卜泡菜的腌制方法制作步骤:

第1步

将萝卜洗净,切成小块(图1),放入适量清水,然后放入粗盐,搅拌均匀,腌渍2小时;蒜、姜切成末,青红辣椒切成末(图2);香葱切成细丝备用。

第2步

将细辣椒粉、鱼露、白砂糖、蒜末、姜末、香葱丝放入碗中搅拌,然后放入切好的红辣椒和青椒,继续搅拌均匀,制成酱料(图3)。

第3步

把腌渍好的萝卜用清水洗一下(图4),沥干,放入调料酱搅拌(图5),冷藏3天(图6)即可食用。

 烹饪技巧/小提示

1、我们通常在市场上能买到烹饪用的碘盐和腌渍用的粗盐。粗盐是海盐区、湖盐区生产的原盐,用粗盐腌渍蔬菜、海产品等比日常烹调时用的细碘盐更有味道哦!

2、如果盐量掌握不好,腌出的萝卜过于咸,可以在水中多冲几次,但一定要充分沥干里面的水份,然后再放入调料拌。

3、建议大家在购买时白萝卜时,尽量选择体长,表面光滑,沉甸甸的萝卜。判断萝卜是否糠心,折一下萝卜缨,如果缨里面没水份了,那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下萝卜,沉甸甸的说明水分足,没有糠心,也好吃。

4、腌制萝卜泡菜的容器要无水无油。

5、如果在夏天制作的话,在室温内腌制半天的时间,就可以放进冰箱里保存了,随吃随取。在取用的时候,请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子),以免其余部分变质。

营养功效:萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。在没胃口的时候就拿下饭;萝卜泡菜做法简单,就是等吃时间长点!

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