韩式萝卜泡菜的腌制方法
meishiq
3802
- 腌
- 普通厨具
- 酸辣味
- 约2小时
- 初级入门
萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜，爽口开胃，深受大家喜欢。秋季干燥，燥最容易伤肺！这个季节应多吃一些白色食品，白色食品可以养肺润肺。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃...
- 主料 (多人)
- 600g萝卜
- 10g青辣椒
- 10g红辣椒
- 辅料
- 100ml鱼露 、 各
- 适量粗盐
- 20g白砂糖
- 200g细辣椒粉
- 9g香葱
- 10g蒜
- 10g姜
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
韩式萝卜泡菜的腌制方法制作步骤：
将萝卜洗净，切成小块（图1），放入适量清水，然后放入粗盐，搅拌均匀，腌渍2小时；蒜、姜切成末，青红辣椒切成末（图2）；香葱切成细丝备用。
将细辣椒粉、鱼露、白砂糖、蒜末、姜末、香葱丝放入碗中搅拌，然后放入切好的红辣椒和青椒，继续搅拌均匀，制成酱料（图3）。
把腌渍好的萝卜用清水洗一下（图4），沥干，放入调料酱搅拌（图5），冷藏3天（图6）即可食用。
烹饪技巧/小提示
1、我们通常在市场上能买到烹饪用的碘盐和腌渍用的粗盐。粗盐是海盐区、湖盐区生产的原盐，用粗盐腌渍蔬菜、海产品等比日常烹调时用的细碘盐更有味道哦！
2、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。
3、建议大家在购买时白萝卜时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。
4、腌制萝卜泡菜的容器要无水无油。
5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子（没有沾过唾液的筷子），以免其余部分变质。
营养功效：萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。在没胃口的时候就拿下饭；萝卜泡菜做法简单，就是等吃时间长点！
