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梭子蟹炒年糕怎么做好吃

梭子蟹炒年糕怎么做好吃

meishiq           1196
炒锅
酱香味
约15分钟
初级入门

“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”在中国人眼中,年糕既可以当主食,又能用作主料制作美味的菜肴。这道梭子蟹炒年糕,原本清淡的米制品因与梭子蟹搭配而幻化...

主料 (3人份)
300克梭子蟹
150克年糕
辅料
适量
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量小葱

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 梭子蟹炒年糕怎么做好吃制作步骤:

第1步

梭子蟹,剁成块,蟹钳用刀拍碎、年糕,切片。姜,切丝、料酒、白糖、生抽、小葱,切段。

第2步

年糕用水煮好,用冷水冲凉,装盘待用。

第3步

锅内入底油,加姜丝翻炒,放入蟹块,翻炒至蟹块均匀沾满底油,且变成红色,出锅装盘待用。

第4步

锅内再入底油,下入年糕,炒至表面微黄,加入蟹块,加料酒、白糖、生抽调调味,不要放盐。炒匀后加入小葱段,略炒即可出锅装盘。

 烹饪技巧/小提示

年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音,也可代表新年或团圆凝聚之意,“糕”谐“高”,寓意步步高升。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱,但是我家里都不怎么吃辣,所以辣椒酱就不放了,而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的,因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩,辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡,所以口味不一样嘛,家里人怎么喜欢你就怎么做啊!

中秋过后是螃蟹大量上市的时候,因为这个时候的螃蟹不管是河蟹还是海蟹,雌蟹黄满,雄蟹膏肥,蟹肉肥,味道鲜美!我们知道螃蟹最好的吃法就是清蒸,这是最享受的吃法:取醋和姜末、香油各少许调成蘸料盛入小碗内,熟蟹放入盘中,掀开脐部取下蟹斗,将里面的蟹膏蟹黄蘸醋吃完,再掰下一只蟹脚,用蟹爪将蟹斗里的肉剔出,加点调料,一起吸食。将蟹纵向一拗为二,白皙的蟹瓣肉露了出来,手执蟹脚,将蟹肉蘸上汁,咬一口,鲜、香、嫩,美味无比。蟹腿按蟹身方向逐条撕下后,咬去蟹腿的关节,用蟹爪做针将蟹脚里面的肉捅出一节,用牙齿咬住轻轻一拉,就能吃到蟹肉。

1、吃螃蟹时要注意,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。

2、

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