梭子蟹炒年糕怎么做好吃
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 酱香味
- 约15分钟
- 初级入门
“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”在中国人眼中，年糕既可以当主食，又能用作主料制作美味的菜肴。这道梭子蟹炒年糕，原本清淡的米制品因与梭子蟹搭配而幻化...
- 主料 (3人份)
- 300克梭子蟹
- 150克年糕
- 辅料
- 适量姜
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量生抽
- 适量小葱
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
梭子蟹炒年糕怎么做好吃制作步骤：
梭子蟹，剁成块，蟹钳用刀拍碎、年糕，切片。姜，切丝、料酒、白糖、生抽、小葱，切段。
年糕用水煮好，用冷水冲凉，装盘待用。
锅内入底油，加姜丝翻炒，放入蟹块，翻炒至蟹块均匀沾满底油，且变成红色，出锅装盘待用。
锅内再入底油，下入年糕，炒至表面微黄，加入蟹块，加料酒、白糖、生抽调调味，不要放盐。炒匀后加入小葱段，略炒即可出锅装盘。
烹饪技巧/小提示
年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊！
中秋过后是螃蟹大量上市的时候，因为这个时候的螃蟹不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥，味道鲜美！我们知道螃蟹最好的吃法就是清蒸，这是最享受的吃法：取醋和姜末、香油各少许调成蘸料盛入小碗内，熟蟹放入盘中，掀开脐部取下蟹斗，将里面的蟹膏蟹黄蘸醋吃完，再掰下一只蟹脚，用蟹爪将蟹斗里的肉剔出，加点调料，一起吸食。将蟹纵向一拗为二，白皙的蟹瓣肉露了出来，手执蟹脚，将蟹肉蘸上汁，咬一口，鲜、香、嫩，美味无比。蟹腿按蟹身方向逐条撕下后，咬去蟹腿的关节，用蟹爪做针将蟹脚里面的肉捅出一节，用牙齿咬住轻轻一拉，就能吃到蟹肉。
1、吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
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