草莓慕斯的制作方法

草莓慕斯的制作方法

慕斯为mousse的译音,也译成木司或毛士,是一种冷冻式的甜点,口感介于布丁和冰淇淋之间,柔软丝滑,入口即化。草莓无论从外表到营养价值,绝对是水果中的皇后。不但色彩亮丽,酸甜可口,而且营养丰富,另外草莓是水果中抗癌能力最强的。现在草莓大量上市了,去市场采购了不少回来,除了直接吃,做成甜品或果酱都很不错,喜欢草莓的你在这里得到尽情的享受。

主料 2人份
1片蛋糕片
2.5片(约13克)吉利丁片
200克草莓
20克砂糖
5毫升朗姆酒
辅料 甜味
200克鲜奶油
20克砂糖
50克草莓果酱
30克清水

制作步骤 耗时约60分钟

步骤1

将已经烤好的蛋糕片切成与模具大小相同的体积,然后将其垫入模具底部备用。吉利丁片在清水中冲洗一下,取出,然后用冰水浸泡5-10分钟。

步骤2

将草莓搅在清水中洗净,去蒂,然后放入搅拌机中搅打成果泥,和砂糖混合,放入锅中加热,再放入泡软的2片吉利丁片,搅拌至吉利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。

步骤3

将C料的鲜奶油和砂糖混合,打发至6成发泡,即浓稠的能流动的状态。倒入草莓果泥混合均匀,再倒入垫了蛋糕片的模具中,倒入9成满即可,放冰箱冷冻15分钟。

步骤4

将D料材料混合,加热搅拌,加入剩余的1/2片吉利丁片,搅拌至吉利丁融化关火。

步骤5

从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油,慢慢将果酱层倒入在表面,再放入冰箱冷藏4小时以上食用。

烹饪技巧/小提示

1、做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺,否则不容易跟其他材料混合均匀。

2、果酱层主要是做表面的装饰,也可以不做,直接将草莓奶油糊倒满模具也行。

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