东坡肉又名滚肉,是江南地区汉族传统名菜,香嫩可口,肉质软烂多汁,非常适合用来下饭。可根据个人口味,进行调料增减。肥胖、血脂较高者不宜多食。
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
购买如图所示食材
将五花肉过水5分钟,切块
将调料全部加入锅中搅拌均匀,启动烹饪
提示完成后,搅拌均匀出锅
可根据个人口味,进行调料增减。肥胖、血脂较高者不宜多食。
农家小炒肉是一道很出名的湘菜,爆香味辣,为饭桌上的家常菜。
这道香煎五花肉配烤笋做法简单,很适合在家制作,吃的时候用生菜包着烤肉米饭放上调料酱汁再放上青辣椒、小葱、大蒜或糖蒜成一个小饭包,一口咬下去真是滋味丰富,简直是太好吃了。人们总是不待见寡淡,总觉着来人间一回不容易,咱怎么样也要活得轰轰烈烈,却往往在心力交瘁之后又羡慕起古人闲云野鹤、青竹淡墨的情怀,百般纠结,不想却被一道荤素相间的菜,道出了人生的真谛。
回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴,口味丰富,色泽诱人,深受大众喜爱。
茶树菇烧五花肉,它会带走五花肉的油腻感,除去有营养之外,还有味道好而且很下饭呢。茶树菇口感爽脆、味道清香,含有多种有益人体的氨基酸,是受到众多营养学家肯定的健康食材,用它来烧肉时能够吸附烧肉甘香的味道,令到菜肴的食味层次得以提升,提高营养的同时还能让菜式更加悦目。
红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴,鲜甜可口,令人欲罢不能。
这是浙江温州的名菜,二月二,江浙一带有吃芥菜饭的习俗,认为可以“长寿、防疥疮”。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
冷饭要是放在冰箱里,会变得有点干硬。放在微波炉虽然方便,但是口感不佳,加了水也是一样。我通常的做法是把饭蒸热,水蒸气让冷饭吃起来也一样的香软。
营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(AndrewStow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。挞皮层叠酥脆,蛋挞馅嫩滑香甜,颜色金黄诱人,带着浓郁的奶香。
越是民族的越是世界的,海南鸡饭就是这种“世界的”民族佳馔。海南鸡饭中的鸡是白切鸡,肉鲜多汁、爽滑脆嫩;饭是米饭团,鸡汤烹煮,浓郁细腻。它不只是白切鸡和米饭团的简单搭配,更深得中国传统美食文化中的浸润濡染之道,讲究的是火候的把握和食材的契合。正如电影《海南鸡饭》里张艾嘉的母亲角色,传递的是文化的包容和关爱的无边。
扫除一室供瓶花,对幅诗笺壁上遮。汲得二泉烹活火,招牌高挂卖清茶。腐乳汁肉是无锡地方名菜,传说在[清]光绪三十二年(1906年)由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料,现今用红曲米,把肉烧成红腐乳大小,借用红腐乳的形与色,故名。又不断改进,把腐乳汁肉与卤鸭同烧,卤鸭与汁肉的滋味互相渗透,肥而不腻,酥烂入味,甜中带咸,色泽红亮,乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中,上此菜时还增配有荷叶夹子,用来夹着汁肉同吃,既以面点代饭,又使面点混和着汁肉的酥肥香润,可谓别有风味。
中国传统美食的神奇之处就在于点石成金的艺术。与“赛螃蟹”异曲同工,素鸡这种豆制品亦是以素仿荤,一秒钟变身。其口感、味道与鸡肉难以分辨,风味独特,也可自由造型。拌豆苗炒制后的素鸡味咸鲜,色暗红,软中有韧,醇中含香,既能带来如此的味觉愉悦,谁又会去在意它是“素鸡”或是“荤鸡”?拿起筷子,且快朵颐吧!
姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品,用焗好的姜饼(圣诞节吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成)组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰。
做点心时常常会用到柠檬,比如芝士蛋糕和果酱里最常用到的柠檬汁、用柠檬来做装饰,甜点中更离不开柠檬:柠檬蛋糕,柠檬cookies,面包里面,柠檬塔,还有柠檬糖果,等等。柠檬风味到处受人欢迎,柠檬的营养成分是不言而喻的,大家都知道的丰富的味维生素C,痛快体验淋漓尽致的“酸酸”口感。