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鱼头豆腐汤

脂肪和热量都很低的一道汤

醉美食光           2652
砂锅
家常味
约2小时
初级入门

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。1、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。2、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦...

主料 (3人份)
200克豆腐
400克鲢鱼
辅料
2克白胡椒粉
1000ml
5克大葱
5克葱花
36ml
1克白糖
3克
2克鸡精
10片生姜
6ml料酒

约需要2小时左右准备以上食材及配料。

 鱼头豆腐汤制作步骤:

第1步

购买如图所示食材

第2步

鱼头洗净切开成4块,豆腐切块,鱼头放入料酒1大勺,姜5片腌制一会洗净, 锅中倒油烧热,放入姜片,放入鱼头煎至微焦。

第3步

将食材加入锅中搅拌均匀,大火烧开后转小火、煲一个半到两个小时左右

第4步

关火前加入适量盐调味,放入葱花或香菜搅拌均匀出锅

 烹饪技巧/小提示

1、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。

2、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。

3、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

4、鱼头选择大一点的较好,必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮出像牛奶一样白的汤。煮鱼尽量少翻动、调料除盐其他应少放。盐不宜早放。

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