香菇蒸豆腐：口口都是香滋味
meishiq
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- 蒸
- 蒸锅
- 香辣味
- 约30分钟
- 初级入门
鲜香菇的口感其实可以和豆腐差不多嫩，而且鲜香的味道非常明显，在嘴里细嚼慢咽的话，香味也久久不会散去。豆腐跟香菇混在一起，蒸出来比肉馅还要香，而且更加滑嫩，如果是泡发之后的干香菇，味...
- 主料 (3人份)
- 1块豆腐
- 8朵鲜香菇
- 1个红椒
- 30g豌豆
- 辅料
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙味精
- 1汤匙素高汤
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
香菇蒸豆腐制作步骤：
第1步
将鲜香菇洗净、去蒂，注意菌褶里面要洗干净，以免有细沙粒，将其中一朵切成碎丁 ；红椒洗净、切丁 ；豌豆洗净，入沸水煮熟。
第2步
将豆腐切成小丁，和熟豌豆、香菇碎、红椒碎放在一起，加入盐和味精搅拌均匀(注意动作要轻柔，以免豆腐被搅得太碎)。
第3步
锅中盛适量清水煮沸，将香菇放入。基本保持滚沸 30 秒钟左右即可捞出沥干水分。
第4步
将拌好的食材装入焯好的香菇当中，然后浇入素高汤，上锅蒸制 5～8 分钟即可。
烹饪技巧/小提示
泡发好的香菇，要用一茶匙的面粉撒在上面，用手揉搓，再用水冲洗，才能彻底将香菇菌褶中的尘土清理干净。
