最惹味的家常做法鱼香豆腐
meishiq
1824
- 爆
- 平底锅
- 香辣味
- 约30分钟
- 初级入门
又来了一道鱼香菜，这次的主角是豆腐，这道鱼香豆腐几乎可以算得上是“素菜中的荤菜”了。香、甜以及味道的浓厚程度都非常到位，同时还很清爽，吃下去之后很舒服而且没有那种胀肚的感觉，只有实实...
- 主料 (3人份)
- 300g北豆腐
- 15g干黑木耳
- 80g胡萝卜
- 辅料
- 15g香葱粒
- 10g蒜末
- 适量盐
- 1茶匙糖
- 1汤匙醋
- 2茶匙番茄酱
- 2茶匙酱油
- 1茶匙剁椒酱
- 2汤匙水淀粉
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
鱼香豆腐制作步骤：
将北豆腐切成方块，厚度在 1.5cm 左右，放在盐水里浸泡一下 ；胡萝卜洗净、切丝 ；干黑木耳用温水泡发，用盐搓洗后冲净，切丝备用。
将糖、醋、番茄酱、酱油、剁椒酱搅拌均匀，加入约 20ml 水调匀制成调味汁。如果觉得糖不易化开，可以倒入热水中隔水热溶。
炒锅中放油烧热，爆香蒜末，注意爆蒜末的时候火不要太大，以免蒜末一下子就煳了。闻到蒜香之后，放入胡萝卜和木耳，大火翻炒 30秒钟左右。
将豆腐沥干水分，放入炒锅中，炒至豆腐变色后，放入调味汁，翻炒均匀。待到调味汁有些浓稠时，放入水淀粉勾芡，最后撒上香葱粒即可。
烹饪技巧/小提示
许多菜都会放入香葱粒提香，但是香葱粒提香并不是那么简单，加热时间长了会变味，短了则有些辛辣。最合适的时间就是撒进去之后立刻关火，稍微翻动一下，让菜的热度使其香气散发即可。
营养功效：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
