开胃下饭菜鱼香双花
meishiq
1978
- 炒
- 炒锅
- 鱼香味
- 约15分钟
- 初级入门
鱼香本身就是一种不小的诱惑，但其实真正的魅力在于这种汁酱的百搭。吃过鱼香双花，你会发现，在鱼香肉丝之后，还能吃到这么好吃的鱼香菜，还是纯素的，而且菜花的甜美也更加诱人。这种鱼香汁可...
- 主料 (2人份)
- 200g菜花
- 200g西兰花
- 20g胡萝卜
- 辅料
- 3g姜丝
- 5g蒜片
- 1茶匙泡椒
- 1汤匙泡椒汁
- 2茶匙糖
- 1茶匙酱油
- 2茶匙米醋
- 1茶匙水淀粉
- 适量盐
- 适量油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
开胃下饭菜鱼香双花制作步骤：
第1步
菜花、西兰花洗净后择小朵，放入沸水中焯烫后盛出沥水。注意不要将菜花、西兰花焯得过于软烂，以免炒制后口感过于绵软。此外，择朵大小均匀的话才能口感一致。胡萝卜洗净、去皮、切丝，如果嫌切丝麻烦，可以直接用擦丝器。
第2步
取一大碗，放入糖、酱油、米醋、盐、泡椒及泡椒汁搅匀，然后加入水淀粉拌匀，制成鱼香汁。
第3步
炒锅中烧热油，油温约五成热时下入姜丝、蒜片爆香，然后下入胡萝卜丝煸炒出香味后加入菜花、西兰花炒匀，最后倒入鱼香汁迅速翻炒至菜花、西兰花均匀挂汁即可。
烹饪技巧/小提示
这种鱼香汁可以应用在许多地方，鱼香豆腐丝或者其他相似的菜式中都会用到。
