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香菇蒸豆腐

香菇蒸豆腐:口口都是香滋味

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蒸锅
香辣味
约30分钟
初级入门

鲜香菇的口感其实可以和豆腐差不多嫩,而且鲜香的味道非常明显,在嘴里细嚼慢咽的话,香味也久久不会散去。豆腐跟香菇混在一起,蒸出来比肉馅还要香,而且更加滑嫩,如果是泡发之后的干香菇,味道会更加浓郁。

主料 (3人份)
1块豆腐
8朵鲜香菇
1个红椒
30g豌豆
辅料
1/2茶匙
1/2茶匙味精
1汤匙素高汤

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 香菇蒸豆腐制作步骤:

第1步

将鲜香菇洗净、去蒂,注意菌褶里面要洗干净,以免有细沙粒,将其中一朵切成碎丁 ;红椒洗净、切丁 ;豌豆洗净,入沸水煮熟。

第2步

将豆腐切成小丁,和熟豌豆、香菇碎、红椒碎放在一起,加入盐和味精搅拌均匀(注意动作要轻柔,以免豆腐被搅得太碎)。

第3步

锅中盛适量清水煮沸,将香菇放入。基本保持滚沸 30 秒钟左右即可捞出沥干水分。

第4步

将拌好的食材装入焯好的香菇当中,然后浇入素高汤,上锅蒸制 5~8 分钟即可。

 烹饪技巧/小提示

泡发好的香菇,要用一茶匙的面粉撒在上面,用手揉搓,再用水冲洗,才能彻底将香菇菌褶中的尘土清理干净。

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