香辣豆豉黄鱼迫不及待滴尝了一筷子肉,啧啧,肉很紧致,且嫩!搭配这香葱,烧入了鱼的鲜味,还透着蒜香,绝对是不能错过的,当然,也很营养哒!怎么样,这道香辣豆豉黄鱼,卖相看着是蛮复杂的一...
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
黄花鱼收拾干净,放入盆里,加入葱姜片,料酒,盐,腌渍15分钟。
腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
锅中倒入食用油,烧至5成热,下入黄鱼煎炸,炸制两面金黄捞出。
锅中留底油烧至4成热,下花椒煸出香味,再把小米椒下入炒香。
下入豆豉煸炒。接着下葱姜蒜片煸炒出香味。下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
把炸好的黄鱼放入,马上烹入适量的米醋去腥。放料酒。放生抽调味。
加入糖,盐。加入适量的温水。盖上锅盖,中小火焖煮。当汤汁盛少量时关火。
把黄鱼捞出盛在鱼盘中,将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面,上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下。
我们当地叫它黄花鱼,还有叫黄瓜鱼的,还有叫黄鱼的。它是百姓家庭中宴客最常用到的一种鱼。普遍对它的评价:一根刺;蒜瓣肉!很显然适合老人和儿童,还有不会摘刺的人,或者是懒人。