超级下饭菜豆豉烧双椒
meishiq
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- 炸
- 炒锅
- 香辣味
- 约15分钟
- 初级入门
豆豉的味道层次非常丰富，绝不是单纯的咸味，而是蕴藏着一股鲜味。搭配着青椒的清爽和脆嫩，只需要一点点豆豉，就能点缀出非常鲜美的味道，而且蔬菜比肉食更容易入味，因而这道菜更加诱人。炸制...
- 主料 (2人份)
- 400g青椒
- 400g红椒
- 20g豆豉
- 辅料
- 3g姜末
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙酱油
- 1/2茶匙味精
- 适量盐适量
- 适量油适量
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
超级下饭菜豆豉烧双椒制作步骤：
第1步
青、红椒洗净，用厨房纸擦干表面水分，放入约 160℃的热油中炸至表面起皱。然后将青、红椒捞出放入冷水中浸泡，以便能够更方便地撕去表皮。
第2步
将浸泡后的青、红椒取出，沥干水分。切去蒂，撕去表层的膜，然后将青、红椒纵向切开，挖去籽，将椒肉切成约3cm 宽的条。
第3步
炒锅中烧热油至四五成热时，下入姜末、豆豉爆香，然后放入青、红椒条，糖和酱油炒匀，随后加入适量沸水煮至汤汁浓稠，调入盐、味精即可。
烹饪技巧/小提示
炸制青、红椒的时候，一定注意要勤翻，因为食材的表面不太平滑，很容易让几个个触点过多受热而被炸煳。
