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红烧毛豆腐的家常做法

红烧毛豆腐的家常做法

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炒锅
香辣味
约15分钟
初级入门

中国有句俗语:卤水点豆腐,一物降一物。其实能降服豆腐的又岂止是卤水,对于豆腐这种包容性极强的食物,风、火、水、木无不是点石成金的妙器。这不,小小的菌丝就让豆腐有了偷天换日的一面,成...

主料 (2人份)
300克毛豆腐
辅料
适量辣椒
适量大葱
适量豆瓣酱
适量
适量高汤

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 红烧毛豆腐的家常做法制作步骤:

第1步

锅内倒入大量油,烧热至油面冒烟,下入豆腐,炸至两面金黄,捞出沥油备用。

第2步

另起锅,入底油,放入辣椒、葱花,爆香,下入豆瓣酱炒出红油。

第3步

加高汤,下入炸好的毛豆腐,红烧 3 分钟,即可出锅。

 烹饪技巧/小提示

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。

毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。

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