红烧毛豆腐的家常做法
meishiq
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- 烧
- 炒锅
- 香辣味
- 约15分钟
- 初级入门
中国有句俗语：卤水点豆腐，一物降一物。其实能降服豆腐的又岂止是卤水，对于豆腐这种包容性极强的食物，风、火、水、木无不是点石成金的妙器。这不，小小的菌丝就让豆腐有了偷天换日的一面，成...
- 主料 (2人份)
- 300克毛豆腐
- 辅料
- 适量辣椒
- 适量大葱
- 适量豆瓣酱
- 适量盐
- 适量高汤
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
红烧毛豆腐的家常做法制作步骤：
第1步
锅内倒入大量油，烧热至油面冒烟，下入豆腐，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
第2步
另起锅，入底油，放入辣椒、葱花，爆香，下入豆瓣酱炒出红油。
第3步
加高汤，下入炸好的毛豆腐，红烧 3 分钟，即可出锅。
烹饪技巧/小提示
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
