嫩滑爽口红烧牛蛙黄瓜
meishiq
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- 烧
- 炒锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
红烧牛蛙黄瓜，黄瓜很脆很清爽，而牛蛙则嫩滑鲜美，两者搭配在一起，配上凸显各自本味的调料，不仅吃起来嫩滑爽口，而且甜美的汤汁非常适合搭配米饭——米饭估计又要遭殃了。1、下牛蛙前一定要热...
- 主料 (3人份)
- 2 只牛蛙
- 30 克干香菇
- 300 克黄瓜
- 辅料
- 5瓣蒜
- 3 克姜丝
- 2 茶匙老抽
- 1 汤匙米酒
- 1 汤匙油
- 1茶匙盐
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
红烧牛蛙制作步骤：
第1步
将干香菇放入温水中泡发后切小条，牛蛙去皮洗净后斩小块并用厨房纸吸干水分，黄瓜切成条，蒜剥去皮备用。锅中放油，烧至七成热时放入大蒜和姜丝爆香，倒入牛蛙大火煸炒 2 分钟左右。
第2步
加米酒和老抽大火炒 1 分钟，然后加入450 毫升 ( 约两杯 ) 清水，大火烧开后焖8 分钟左右。最后放入黄瓜条和香菇条，调至中火收汁，最后加盐调味即可。
烹饪技巧/小提示
1、下牛蛙前一定要热锅热油，放下去后再煸炒一段时间，否则会有腥味。
2、米酒会让这道菜更清香，如果没有也可用白酒代替。
3、牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
