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红烧牛蛙

嫩滑爽口红烧牛蛙黄瓜

meishiq           1921
炒锅
家常味
约30分钟
初级入门

红烧牛蛙黄瓜,黄瓜很脆很清爽,而牛蛙则嫩滑鲜美,两者搭配在一起,配上凸显各自本味的调料,不仅吃起来嫩滑爽口,而且甜美的汤汁非常适合搭配米饭——米饭估计又要遭殃了。1、下牛蛙前一定要热...

主料 (3人份)
2 只牛蛙
30 克干香菇
300 克黄瓜
辅料
5瓣
3 克姜丝
2 茶匙老抽
1 汤匙米酒
1 汤匙
1茶匙

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 红烧牛蛙制作步骤:

第1步

将干香菇放入温水中泡发后切小条,牛蛙去皮洗净后斩小块并用厨房纸吸干水分,黄瓜切成条,蒜剥去皮备用。锅中放油,烧至七成热时放入大蒜和姜丝爆香,倒入牛蛙大火煸炒 2 分钟左右。

第2步

加米酒和老抽大火炒 1 分钟,然后加入450 毫升 ( 约两杯 ) 清水,大火烧开后焖8 分钟左右。最后放入黄瓜条和香菇条,调至中火收汁,最后加盐调味即可。

 烹饪技巧/小提示

1、下牛蛙前一定要热锅热油,放下去后再煸炒一段时间,否则会有腥味。

2、米酒会让这道菜更清香,如果没有也可用白酒代替。

3、牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。

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