麻辣鲜香，爽脆清甜
醉美食光
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约5分钟
- 初级入门
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜。炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。
- 主料 (2人份)
- 350克包菜
- 100克五花肉
- 辅料
- 10克干辣椒
- 5克蒜瓣
- 40ml食用油
- 10ml生抽
- 2克盐
- 5ml料酒
- 3克生粉
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
手撕包菜制作步骤：
第1步
购买如图所示食材。
第2步
包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出香油。
第3步
锅中留油，烧六成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋和少许食盐
第4步
烹饪完成后出锅即可享用。
烹饪技巧/小提示
炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。
