豇豆炒肉丝
醉美食光
1842
- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约5分钟
- 新手尝试
豇豆含有大量的植物纤维，又含有易于吸收的优质蛋白质，所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲。注意控制火候，肉炒太久会变柴，如果喜欢吃嫩滑的肉丝可...
- 主料 (3人份)
- 300克鲜豇豆
- 50克瘦肉
- 辅料
- 3瓣大蒜
- 1小段葱
- 2片姜
- 10克食用油
- 3ml生抽
- 2ml料酒
- 1克十三香
- 1克盐
- 1克鸡精
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
肉丝豇豆制作步骤：
第1步
准备以上食材，待用！
第2步
豇豆去头掐尾，清洗干净，切成2厘米长的寸段，放入碟中备用；葱切粒，姜切丝，蒜切末，肉切细丝备用。
第3步
肉丝放入生抽酱油，料酒，精盐，提前腌制10分钟。
第4步
热锅冷油，等油温200度左右放入葱粒姜丝爆香；然后再放入肉丝翻炒至变色盛出。
第5步
留下炒肉的底油放入豇豆炒至断生，接着填入半小碗清水，炖至软烂，放少许的精盐，十三香调味。
第6步
汤汁收的差不多的时候放入肉丝，快速翻炒，出锅前放入蒜末即可。
烹饪技巧/小提示
注意控制火候，肉炒太久会变柴，如果喜欢吃嫩滑的肉丝可以在腌制的时候放一点淀粉。
