薯香干煸豇豆做法
meishiq
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- 炒
- 平底锅
- 酱香味
- 约15分钟
- 初级入门
豇豆和猪肉这两种很家常的材料，将豇豆在锅里煸得有那么一点点焦的时候，其实是最好吃的，搭配土豆之后，不仅香味更浓，而且越嚼越香，越香就越爱吃。为了更好的味道，土豆也可以不水煮而是用煎...
- 主料 (3人份)
- 50g猪腿肉
- 120g豇豆
- 180g土豆
- 辅料
- 5g葱末
- 5g姜末
- 5g蒜末
- 3g花椒
- 1汤匙鲜味酱油
- 1茶匙老抽
- 2茶匙料酒
- 1/2茶匙鸡精
- 2汤匙油
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
薯香干煸豇豆做法制作步骤：
第1步
将豇豆择洗干净，两端掐头去尾之后，尽量将两边的丝也去掉。然后将豇豆切成大约一寸长的段，土豆去皮洗净后，成和豇豆差不多粗细的条。猪肉切丝，用料酒腌制备用。
第2步
锅中烧开水之后，将土豆放入锅中煮熟，水再次滚沸了就可以捞出沥干水分了。也可以将土豆入油煸一下，效果更佳。
第3步
锅中放油烧至六成热左右，即手掌放在锅上面能感到明显热气的时候，将豇豆沥干水分后放入锅中炸制。看到表面有些起泡褶皱的时候，将豇豆捞出沥油。
第4步
锅中留下少许油，将葱姜蒜末、花椒爆香，然后放入猪肉煸炒至变色，然后放入豇豆炒匀，再放入土豆。加入鲜味酱油、鸡精翻炒片刻之后，加入老抽调色即可。
烹饪技巧/小提示
为了更好的味道，土豆也可以不水煮而是用煎炸的方式，和豇豆一起煸到表面比较干、有一点点脆的时候才可以。
