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薯香干煸豇豆做法

薯香干煸豇豆做法

meishiq           1503
平底锅
酱香味
约15分钟
初级入门

豇豆和猪肉这两种很家常的材料,将豇豆在锅里煸得有那么一点点焦的时候,其实是最好吃的,搭配土豆之后,不仅香味更浓,而且越嚼越香,越香就越爱吃。为了更好的味道,土豆也可以不水煮而是用煎...

主料 (3人份)
50g猪腿肉
120g豇豆
180g土豆
辅料
5g葱末
5g姜末
5g蒜末
3g花椒
1汤匙鲜味酱油
1茶匙老抽
2茶匙料酒
1/2茶匙鸡精
2汤匙

约需要5分钟左右准备以上食材及配料。

 薯香干煸豇豆做法制作步骤:

第1步

将豇豆择洗干净,两端掐头去尾之后,尽量将两边的丝也去掉。然后将豇豆切成大约一寸长的段,土豆去皮洗净后,成和豇豆差不多粗细的条。猪肉切丝,用料酒腌制备用。

第2步

锅中烧开水之后,将土豆放入锅中煮熟,水再次滚沸了就可以捞出沥干水分了。也可以将土豆入油煸一下,效果更佳。

第3步

锅中放油烧至六成热左右,即手掌放在锅上面能感到明显热气的时候,将豇豆沥干水分后放入锅中炸制。看到表面有些起泡褶皱的时候,将豇豆捞出沥油。

第4步

锅中留下少许油,将葱姜蒜末、花椒爆香,然后放入猪肉煸炒至变色,然后放入豇豆炒匀,再放入土豆。加入鲜味酱油、鸡精翻炒片刻之后,加入老抽调色即可。

 烹饪技巧/小提示

为了更好的味道,土豆也可以不水煮而是用煎炸的方式,和豇豆一起煸到表面比较干、有一点点脆的时候才可以。

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