拿破仑派的做法
meishiq
7935
- 烘焙
- 电烤箱
- 甜味
- 约30分钟
- 中级掌勺
拿破仑派千层酥，但是恰好能中和酥皮中奶油的微腻。非常非常的香，整个房间都是暖暖的奶香。酥到让我都不忍心下嘴咬，但绝对货真价实，口齿留香的拿破仑，让人无法忘怀，世界上最好的西点之一。...
- 主料 (3人份)
- 200克千层酥皮面团
- 辅料
- 200克香草蛋奶酱
- 20克蛋液
- 20克糖粉
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
拿破仑派的做法制作步骤：
第1步
将烤盘底部刷薄薄的一层水，千层酥皮面团擀成0.4厘米的厚度放入烤盘中，表面均匀地扎些气孔，刷一层蛋液。
第2步
将烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱的中上层，将其烘烤约10分钟。
第3步
取出烤盘，在酥皮表面撒一层糖粉，再入炉烘烤3～5分钟至表面呈更深一点的焦糖色。
第4步
取出酥皮，等切3片，其中两片上均匀地挤入香草蛋奶酱，最后一块覆盖在上面，整理一下外形即可。
烹饪技巧/小提示
1.烤盘底部刷些水是为了防止酥皮在烘烤时回缩。
2.如果喜欢浅颜色的烘烤效果可不撒糖粉进行二次回炉。
3.酥皮点心切割时要选用利刀，切割速度要快，否则会洒落很多碎渣。
