细腻柔滑的香草布丁
meishiq
7053
- 烘焙
- 电烤箱
- 甜味
- 约60分钟
- 初级入门
香草布丁，细腻柔滑，在口中自然融化又不会太稀软。布丁则凉凉甜甜的，舀一勺轻轻颤颤地入口，有点像初恋时小情人之间的一个羞涩轻吻。传统的香草PotdeCrème，充满纯粹天然的香草奶味，再盖上喜...
- 主料 (1人份)
- 2个全蛋
- 1个蛋黄
- 15克糖
- 辅料
- 半根香草棒
- 220克牛奶
- 30克糖
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
细腻柔滑的香草布丁制作步骤：
第1步
A料中的蛋黄、全蛋、糖放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡。
第2步
B料中的香草棒剖面切开，将香草子刮出连同皮一起放入牛奶中，加入糖，小火加热至沸腾立即离火，摇晃放凉10秒钟，捞出香草棒的皮。
第3步
将热牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。
第4步
拌匀的鸡蛋牛奶混液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。
第5步
入烤箱用150℃烤约40分钟后取出即可。
烹饪技巧/小提示
1、香草棒芳香浓郁，好的香草棒内部的子很多很湿润。外皮也加入牛奶煮，能使味道充分渗入牛奶。加入香草除了能增加甜品的香甜味道，也能很好地遮盖鸡蛋的腥味。
2、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
3、蛋轻轻搅拌，蛋液过
