树莓奶油巧克力塔
meishiq
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- 烘焙
- 电烤箱
- 甜味
- 约60分钟
- 初中水平
在一款甜点中即能品尝到酥香还能融入细腻香浓，口感丰富外观也更显华丽，着实让我很钟情。塔皮内的入馅可以随意些，杏仁奶油酱、巧克力酱、卡仕达酱或是布丁馅都可以，完全看个人喜好，做成组合...
- 主料 (3人份)
- 100克甜塔皮
- 60克黑巧克力
- 25克鲜奶油
- 40克黄油
- 25克糖粉
- 辅料
- 1片吉利丁
- 100克树莓（覆盆子）
- 50克水
- 30克糖
- 100克鲜奶油
- 适量红小豆
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
树莓奶油巧克力塔制作步骤：
第1步
将准备好的甜塔皮擀成厚0.4厘米片状，将塔皮衬入模具，用手按压塔皮，将塔皮均匀地贴住模具的内部。
第2步
将多余的塔皮用刮板刮下，并且均匀地在塔皮上扎一些透气孔，在整形好的塔皮上铺一层锡纸，上面装满红小豆。
第3步
烤箱预热至180℃，塔皮放入烤箱中上层，烤约20分钟至表面变成黄褐色。
第4步
制作巧克力酱：将黑巧克力和鲜奶油混合隔水加热熔化；黄油和糖粉混合打发，加巧克力酱，搅匀。巧克力酱均匀地挤一层在烤好的塔皮里。
第5步
将树莓、水和糖放入小锅中加热，至树莓软烂，倒入搅拌机搅打成果泥，然后将果泥过筛，放入泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片溶化。鲜奶油打6分发与果泥混合后倒入塔皮的顶部填满，放入冰箱冷藏，凝固后即可食用。
烹饪技巧/小提示
1、树莓又称覆盆子、木莓，市场上少见其鲜果，多为冷冻制品。
2、树莓单独食用味道很酸，与甜点搭配倒是相得益彰，但仍需加糖调味。
3、吉利丁又称为明胶或鱼胶，是从动物骨头中提炼出来的胶质，能使食品凝固、定型。
