黑樱桃杏仁奶油塔
meishiq
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- 烘焙
- 电烤箱
- 奶香味
- 约60分钟
- 初级入门
有阳光的日子，就想宅在阳台里喝个下午茶。泡上一壶花茶，配上香甜的黑樱桃杏仁奶油塔，优雅与惬意的下午茶时光拉开序幕。黑樱桃杏仁奶油塔加上奶油的柔滑香浓，与黑樱桃的清甜可口，口感不但极...
- 主料 (3人份)
- 150克甜塔皮
- 75克杏仁酱
- 250克黑樱桃颗粒
- 适量红小豆
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
黑樱桃杏仁奶油塔制作步骤：
第1步
将甜塔皮擀成厚0.4厘米的片状，将塔皮衬入模具，用手按压塔皮，将塔皮均匀地贴住模具的内部。
第2步
将多余的塔皮用刮板刮下，保证塔皮边缘的整齐，并且均匀地在塔皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
第3步
将整形好的塔皮上铺一层锡纸，上面装满红小豆，使其烘烤时依然保持模具的形状，不会鼓起。
第4步
烤箱预热至180℃，塔皮放入烤箱中上层，烤约20分钟至表面变成黄褐色。
第5步
烤好的塔皮趁热脱模，然后稍稍放凉，挤上杏仁酱，再码放一层黑樱桃，继续以180℃烘烤15～20分钟至馅凝固即可。
烹饪技巧/小提示
1.两个塔模中间夹着塔皮烘烤是为了让塔皮定型，如果没有那么多模具，可以在塔皮上垫一层锡纸，然后码放小石子或红小豆一起烘烤，也能起到同样的作用。
2.油浸的面团韧性比较好，能擀成非常薄的薄饼，如果会用双手均匀抻开，可以不用擀制。
