入口即化的巧克力舒芙蕾
meishiq
2020
- 烘焙
- 电烤箱
- 甜味
- 约45分钟
- 初中水平
巧克力舒芙蕾稍纵即逝的单纯、经典、美味舒芙蕾。巧克力给人的感觉是醇厚、浓重的，今天咱们就用可可粉做一款“充了气”甜品，让厚重的巧克力也变得轻盈蓬松起来。酥脆的外皮，奶香的内馅，入口即...
- 主料 (2人份)
- 5克A、黄油
- 25克糖
- 2个B、蛋黄
- 60克牛奶
- 3克朗姆酒
- 20克低筋面粉
- 15克可可粉
- 辅料
- 20克黄油
- 2个蛋清
- 30克糖
- 2ml柠檬汁
- 适量糖粉
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
巧克力舒芙蕾制作步骤：
第1步
将材料A中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
第2步
将材料B中的蛋黄和朗姆酒混合，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀，再倒入牛奶。
第3步
将C料中的黄油熔化，加入到蛋黄面糊中，将其充分搅拌均匀。
第4步
将D料中的蛋清、糖和柠檬汁混合，用电动打蛋器将其打至9分发泡。
第5步
烤箱预热200度，将打发的蛋清和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，约8分满即可。
第6步
放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1-2cm即可。
第7步
取出模具，可在舒芙蕾表明撒些糖粉装饰，趁热即可食用。
烹饪技巧/小提示
关于巧克力舒芙蕾还流传着很多的传说，比如有的说当时的欧洲由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……于是就有人研制出这款甜点，寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。大多数传说还都是把它当做反面教材来给与人们警醒，但如今它给人留下更深的印象却是短暂瞬间的特别享受。厨师们也千方百计地想让它在送达客人食用之前，保持着优雅蓬松的原貌。
