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冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲

冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲

meishiq           291
砂锅
咸鲜味
约30分钟
初级入门

人人都知紫菜是广东、福建等沿海地区的特产,也都知道紫菜可以烤着吃。但这只是紫菜的吃法之一,潮汕美食鱼丸紫菜煲则是更常见的吃法。这道菜把动物和植物的鲜味融合在一起,鲜味成倍增加,妙不...

主料 (2人份)
10个鱼丸
2片紫菜
辅料
1根芹菜
适量料酒
适量

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲制作步骤:

第1步

准备鱼丸和紫菜,芹菜切段。

第2步

锅内水烧开,加鱼丸煮 10分钟。

第3步

加紫菜和料酒、醋、油。

第4步

放入芹菜煮3分钟即可。

 烹饪技巧/小提示

中国人吃紫菜已有千年以上的历史。明代药王李时珍所著《本草纲目》中就有记载,紫菜可以“主治热气,瘿结积块之症”。不仅如此,紫菜里的营养也是异常丰富,合理搭配其他材料,更可以做出具有各种口味和食疗功效的紫菜汤。

冬季应适当多吃点紫菜、贝壳类含碘丰富的食物,可增强人体抗寒能力。紫菜除了含有丰富的维他命A、 B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质,还可以帮助排走身体。

1.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

2.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

鱼丸半袋、豆腐泡5个、紫菜一点,香油、盐适量

锅中烧开水,放入鱼丸,煮开;

鱼丸会慢慢变胖,至熟透,加入切开的豆泡在煮开;

加入紫菜,香油、盐,开锅即可。

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