赛螃蟹的家常做法
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 酱香味
- 约30分钟
- 初级入门
用姜醋搭配烹制鸡蛋黄，味道最是出人意料，有一股浓浓的蟹香味，很是让人兴奋。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”。赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，...
- 主料 (3人份)
- 2个咸鸡蛋黄
- 1个胡萝卜
- 1个土豆
- 辅料
- 2片姜
- 少许白醋
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
赛螃蟹的家常做法制作步骤：
第1步
咸鸡蛋黄捣烂，胡萝卜、土豆一起蒸熟捣烂，姜切末。
第2步
用少量的油炒咸蛋黄，煸熟。
第3步
先后倒入胡萝卜泥和土豆泥煸炒。
第4步
倒入姜末和白醋翻炒均匀。
烹饪技巧/小提示
赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”不论哪一种，一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。
以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！而书生们也得意洋洋，从中得到精神上的愉悦。
