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减肥好菜客家酿苦瓜

减肥好菜客家酿苦瓜

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炒锅
家常味
约30分钟
初级入门

中国人大概是最懂得“以苦为乐”的民族,善于将苦瓜这种味道清苦的食物制成美味。先煎后蒸的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,细细品尝,有种隐隐约约的甜香,苦尽,甘来。

主料 (3人份)
300克苦瓜
300克五花肉
辅料
适量
适量胡椒粉
适量生抽
适量白糖
适量面粉
适量韭菜
适量豆豉
适量

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 减肥好菜客家酿苦瓜制作步骤:

第1步

苦瓜掏空瓜瓤、切段,五花肉剁肉末,韭菜切末,蒜切末 。

第2步

将五花肉末用盐、胡椒粉、生抽、部分白糖、面粉、生油腌一会儿。将韭菜末与肉一起搅拌均匀备用。

第3步

豆豉洗净捣烂,加蒜末拌匀备用。

第4步

将腌过的肉馅填入瓜里,肉馅尽量压平压。用平底锅烧热油,将填好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄,装盘待用。

第5步

将煎好的苦瓜竖装盘,撤上蒜末和豆豉,入笼蒸20 分钟即可。

 烹饪技巧/小提示

1.苦瓜切段去瓢后,建议不要水洗,否则肉馅酿入后容易与苦瓜分离开;也可以可在苦瓜内壁沾点生粉,使肉馅酿入后不易分离。

2.蒸好的苦瓜很软滑,苦味会变淡,夏天常吃有清热祛心火、明目解毒、补气益精和止渴消暑等功效。3.挑选苦瓜时,要选表皮青绿有光泽,且纹理清晰光滑的苦瓜。另外,苦瓜上的颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉则较薄。

酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦!肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴

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