减肥好菜客家酿苦瓜
meishiq
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- 煎
- 炒锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
中国人大概是最懂得“以苦为乐”的民族，善于将苦瓜这种味道清苦的食物制成美味。先煎后蒸的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，细细品尝，有种隐隐约约的甜香，苦尽，甘来。1．苦瓜切段去瓢后，建议不要...
- 主料 (3人份)
- 300克苦瓜
- 300克五花肉
- 辅料
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量面粉
- 适量韭菜
- 适量豆豉
- 适量蒜
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
减肥好菜客家酿苦瓜制作步骤：
第1步
苦瓜掏空瓜瓤、切段，五花肉剁肉末，韭菜切末，蒜切末 。
第2步
将五花肉末用盐、胡椒粉、生抽、部分白糖、面粉、生油腌一会儿。将韭菜末与肉一起搅拌均匀备用。
第3步
豆豉洗净捣烂，加蒜末拌匀备用。
第4步
将腌过的肉馅填入瓜里，肉馅尽量压平压。用平底锅烧热油，将填好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄，装盘待用。
第5步
将煎好的苦瓜竖装盘，撤上蒜末和豆豉，入笼蒸20 分钟即可。
烹饪技巧/小提示
1．苦瓜切段去瓢后，建议不要水洗，否则肉馅酿入后容易与苦瓜分离开；也可以可在苦瓜内壁沾点生粉，使肉馅酿入后不易分离。
2．蒸好的苦瓜很软滑，苦味会变淡，夏天常吃有清热祛心火、明目解毒、补气益精和止渴消暑等功效。3．挑选苦瓜时，要选表皮青绿有光泽，且纹理清晰光滑的苦瓜。另外，苦瓜上的颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉则较薄。
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴
